как приготовить эскалоп из свинины

Ответ от Nare budagyan[гуру]
Необходимые продукты:
свинина (корейка) - 600 г
жир - 50 г
хлеб белый - 4 ломтика
масло сливочное - 40 г
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Корейку (почечную часть) нарезать на куски толщиной 1–1,5 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить.
При подаче эскалоп положить на ломтик белого хлеба, обжаренный на сливочном масле, полить мясным соком, образовавшимся при жарке. Можно гарнировать отварным или жареным картофелем, обжаренными помидорами, маринованными овощами.

Ответ от Нина Комарова[гуру]
Кто не любит эскалопы из свинины? Эскалопы любят все... Вот готовить не каждый умеет. Или не пробовал.
Ингредиенты:
500 г свинины - корейка, почечная часть
2 ст. ложки растительного и 1 ст. ложка сливочного масла
соль, молотый перец
Способ приготовления:
Нарезаем мясо - поперек волокон! - на куски толщиной 1 - 1,5 см, отбиваем деревянным молотком, перерезая кончиком ножа сухожилия и делая надрезы в слое сала по краям - если оно, сало, есть на нашем куске мяса.
Хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем солью и перцем и обжариваем на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до готовности. Обычно хватает по минуте на каждой стороне. В самом конце добавляем сливочное масло.
При подаче поливаем образовавшимся при жарке соком, гарнируем по традиции жареным картофелем и вареными овощами, либо изобретаем собственный гарнир.

Ответ от Vera[гуру]
Кусок мяса с жиром нарезать поперёк, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях, поджарить с двух сторон без крышки.

Ответ от Лебедкова Наталия[гуру]
Главное для эскалопа - правильное мясо. Корейка с жирком в 0,5см по краю. И еще: свинину не пережаривать, иначе будет жесткая. У Н. Комаровой идеальный рецепт. Не может быть у настоящего эскалопа панировки, из специй допустимы перец и соль.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]