как приготовить лобби из фасоли

Ответ от Ўлия Шилова[мастер]
Лобио - по-грузински фасоль. Видов лобио больше чем хозяек в Грузии, потому что каждая знает несколько способов а ее муж готовит по своему. Лобио готовят из разных сортов фасоли, но никогда не смешивают фасоль разных сортов в одном блюде, из-за того что время варки и степень разваривания у нее будет разное. Фасоль для лобио всегда разваривают очень сильно, часто потом еще слегка давят или вообще разминают в пасту.
Вкус грузинской кухни придают, конечно, специи. В лобио кладут как свежую зелень: кинзу, зеленый лук, петрушку, так и сушеную в составе смеси приправ хмели-сунели (розмарин, базилик, тимьян (чабрец) , майоран, шалфей, чабер, лавровый лист, мята, укроп, пажитник) . Также в хмели-сунели входит белая горчица, кориандр, паприка, корица, тмин, гвоздика и шафран. Лобио -блюдо чрезвычайно душистое, но при этом не острое. Черный и красный перец добавляют по-вкусу.
Ингредиенты:
200 г (1 стакан) сухой красной фасоли
400 г репчатого лука (3 луковицы)
200 г помидоров (2 помидора)
1 столовая ложка хмели-сунели
растительное масло для жарки
соль
черный молотый перец
пучoк кинзы
пучoк петрушки
пучoк зеленого лука
2 столовые ложки рубленных грецких орехов
2 зубчика чеснока
Перед варкой замочите фасоль в большом количестве воды на 7-24 часов. Когда фасоль разбухнет залейте ее свежей водой и варите на умеренном огне в течение часа или до мягкости. Оставьте кастрюлю на остывающей плите, чтобы фасоль еще лучше дошла до кондиции. Тем временем почистите и крупно порежьте репчатый лук, разогрейте на сковородке растительное масло и поджарьте лук на сильном огне. Добавьте хмели-сунели и порезанные кубиками помидоры.
Тушите все на умеренном огне пока помидоры не дадут сок и овощи слегка не уварятся.
С фасоли слейте воду. Добавьте разваренную фасоль в овощную смесь, потушите все вместе посолите и поперчите по вкусу. Выключите плиту, накройте лобио крышкой.
Измельчите чеснок и перемешайте с рубленными грецкими орехами, замешайте в лобио и опять накройте крышкой.
Мелко порежьте всю зелень и замешайте в лобио, накройте крышкой.
Лобио есть теплым или холодным, не разогревать, а то зелень и чеснок потеряют аромат.
Можно попробовать так:
Вместо томатов сделать пассеровку из мелко порезанного лука с морковкой (на крупной терке) в равных частях примерно по 300 гр. 2 банки консервированной красной фасоли в с/с, орехов грамм 150 и жидкость из банки вылить в миску, орехи все впитывают, зеленый лук не добавлять, но кинзу добавить обязательно.