как приготовить соус по грузински

Ответ от Мурлыка[гуру]
Соус красный острый по-грузински

На 1 литр соуса
томатная паста - 5 ст. ложек
кинза - 5 веточек
зелень укропа - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
чеснок - 3-4 зубчика
перец красный и черный молотый - по 1/2 ч. ложки
соль

Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.

Этот рецепт взяла с какого то форума:

"Соус Ткемали от Нели"

* Слива (чем кислее, тем лучше. можно алычу, терн. ) — 3 кг
* Вода — 2 стак.
* Укроп (соцветья и стебли, перезревший, с зонтиками) — 250 г
* Кинза (свежая) — 300 г
* Мята свежая — 250 г
* Чеснок (4-5 зубчиков)
* Перец красный горький (сушеный, по вкусу. примерно 1-2 шт. )
* Соль (крупная, по вкусу. )
* Сахар - песок (по вкусу, примерно 1-2 ст. л. , можно и не добавлять)

Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки) , острый перец и соль. Имейте в виду: острый стручковый перец-это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее: поварить массу минут 30 на медленном огне.
В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки, или баночки (простерилизованные) , сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильные) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.