как приготовить вымя

Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
ВЫМЯ ЖАРЕНОЕ В СУХАРЯХвымя - 600 гморковь - 1 шт.корень петрушки - 1/2 шт.лук репчатый - 1/2 головкиперец горошком - 12 шт.лавровый лист - 1 шт.мука, соль - 2 ст. ложкияйцо - 1 шт.сухари панировочные - 1 стаканмаргарин или сало топленое - 1 ст. ложкамасло сливочное - 1 ст. ложкаСпособ приготовления рецепта:Кусок вымени вымачивать 4 часа в холодной воде, затем обмыть, положить в кипящую воду и отварить не до полной готовности. Потом добавить коренья и пряности, соль и варить, пока вымя не станет мягким.Затем разрезать вымя на кусочки толщиной 1 см, посыпать солью, молотым перцем, мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон на сковороде с топлёным маргарином (салом) .При подаче на стол положить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира можно подать горячий вареный картофель, картофельное пюре, жареный картофель, тушёную морковь, фасоль в томатном соусе.ГУЛЯШ ИЗ ВЫМЕНИ ( или сердца )- вымя или сердце - 500г- томат-пюре - 1 ст. л.- лук репчатый - 1 шт.- жир - 1 ст. л.- мука - 1 ст. л.Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками весом в 30-40г и снова промыть посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым жиром и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут.Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1-11/2 часа.На гарнир подается жареный или отварной картофель.Вымя можно подавать в варёном виде, не поджаривая. В этом случае разрезать его на нетолстые куски, залить горячим томатным (грибным, сметанным или луковым) соусом, подогреть до кипения и подать с таким же гарниром.