Автор Наталья Коваленко задал вопрос в разделе На скорую руку
Как правильно разделывать селедку? и получил лучший ответ
Ответ от
Когда-то на сайте "Папина еда" я вычитала классный совет, как разделывать селедку, чтобы не оставалось костей. Так вот,
1. удалить голову, разрезать брюшко и удалить внутренности, хорошенько промыть внутри и просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
2. разрезать селедку пополам вдоль позвоночника (получится две половинки, разрезанные вдоль).
3. удалить хребет. Для этого у хвоста сделать надрез до хребта, перевернуть селедку мякотью вверх и потянуть хребет от хвоста к голове. Он обычно удаляется вместе с косточками.
4. отрезать плавнички, удалить оставшиеся косточки и пленку внутри
5. удалить кожу. Сделать у хвоста с внутренней стороны надрез ДО КОЖИ, затем перевернуть внешней стороной вверх и потянуть кожу снизу вверх - она легко снимется.
То же самое сделать и со второй половинкой!
Ответ от Предводитель Команчей[гуру]
Так мне отдай, я сам разделаю.
Так мне отдай, я сам разделаю.
Ответ от Вася Иванов[гуру]
Спроси у паталогоанатома !
Спроси у паталогоанатома !
Ответ от Ева Романовская[гуру]
Я делаю так: с самого начала "проезжаю" ножом вдоль спины (делаю тоненький надрез), снимаю шкурку. После опять же ножом также "проезжаю" по брюху, не вынимая внутренности отрезаю голову (внутренности вместе с ней отделятся), хорошо прочищаю ножиком брюхо от остатков внутренностей, потом аккуратно и потихонечку отделяю филе от скелета. Вот вам и хирургическая проза.
Я делаю так: с самого начала "проезжаю" ножом вдоль спины (делаю тоненький надрез), снимаю шкурку. После опять же ножом также "проезжаю" по брюху, не вынимая внутренности отрезаю голову (внутренности вместе с ней отделятся), хорошо прочищаю ножиком брюхо от остатков внутренностей, потом аккуратно и потихонечку отделяю филе от скелета. Вот вам и хирургическая проза.
Ответ от Ђамара Курашвили[гуру]
Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
Ответ от Драздоперма[активный]
Я делаю так: с самого начала "проезжаю" ножом вдоль спины (делаю тоненький надрез), снимаю шкурку. После опять же ножом также "проезжаю" по брюху, не вынимая внутренности отрезаю голову (внутренности вместе с ней отделятся), хорошо прочищаю ножиком брюхо от остатков внутренностей, потом аккуратно и потихонечку отделяю филе от скелета. Вот вам и хирургическая проза. Всё верно
Я делаю так: с самого начала "проезжаю" ножом вдоль спины (делаю тоненький надрез), снимаю шкурку. После опять же ножом также "проезжаю" по брюху, не вынимая внутренности отрезаю голову (внутренности вместе с ней отделятся), хорошо прочищаю ножиком брюхо от остатков внутренностей, потом аккуратно и потихонечку отделяю филе от скелета. Вот вам и хирургическая проза. Всё верно
Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
1. Сделать надрез вдоль спинного и анального плавника с двух сторон и выдернуть плавники.
2. Надрезать кожу вдоль спинки от хвоста до головы.
3. Затем вспороть брюхо стараясь не повредить внутренности.
4. Аккуратно отрезать голову не повреждая внутренности и не отделяя их от головы - вынуть и выбросить всё вместе.
5. Прозать брюшину внутри до хребта.
6. Вымыть тушку особенно тщательно вдоль хребта.
7. Снять кожу и удалить брюшные плавники.
8. Аккуратно разделить на два филе начиная с прорези спинного плавника. Скелет стараться выдёргивать из мяса вдоль костей.
9. Срезать брюшные кости вместе с тешкой.
10. Взять пинцет и проводя пальцем по поверхности филе найти и выдернуть оставшиеся кости.
1. Сделать надрез вдоль спинного и анального плавника с двух сторон и выдернуть плавники.
2. Надрезать кожу вдоль спинки от хвоста до головы.
3. Затем вспороть брюхо стараясь не повредить внутренности.
4. Аккуратно отрезать голову не повреждая внутренности и не отделяя их от головы - вынуть и выбросить всё вместе.
5. Прозать брюшину внутри до хребта.
6. Вымыть тушку особенно тщательно вдоль хребта.
7. Снять кожу и удалить брюшные плавники.
8. Аккуратно разделить на два филе начиная с прорези спинного плавника. Скелет стараться выдёргивать из мяса вдоль костей.
9. Срезать брюшные кости вместе с тешкой.
10. Взять пинцет и проводя пальцем по поверхности филе найти и выдернуть оставшиеся кости.
Ответ от Ольга[гуру]
Так чтобы совсем не было косточек и гости не подавились
Так чтобы совсем не было косточек и гости не подавились
Ответ от Alien Ka[гуру]
Снимаете шкуры вычишаете внутренности, затем берёте за хвост проварачиваете селёдку на один оборот и разрываете хвос рвёте до конца и увидете как всё отделится
Снимаете шкуры вычишаете внутренности, затем берёте за хвост проварачиваете селёдку на один оборот и разрываете хвос рвёте до конца и увидете как всё отделится
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно разделывать селедку?
спросили в Ихтиологи
Как в домашних условиях вкусно засолить сельдь (скумбрию) ?
а вот, словно специально для Вас, во всех подробностях, как разделать, аж с картинками, как
подробнее...
Как в домашних условиях вкусно засолить сельдь (скумбрию) ?
а вот, словно специально для Вас, во всех подробностях, как разделать, аж с картинками, как
подробнее...
У Иоанны Хмелевской в детективе описан очень интересный рецепт рольмопсов из сельди.
Люблю Хмелевскую. У нее почти в каждом произведении говорится хоть об одном блюде. И я всегда
подробнее...
Подскажите пожалуйста какой нибудь салат с сельдью, кроме шубы.
Пупсик! попробуй мой салат:
сельдь-
репчатый лук
сметана
все порезать смешать-конечно
подробнее...
спросили в Свекла
какой салат можно приготовить из свеклы и сельди, кроме шубы...?
Продукты
сельдь большая2-3шт.
свекла отварная 1шт.
яблоко 2шт.
яйца
подробнее...
какой салат можно приготовить из свеклы и сельди, кроме шубы...?
Продукты
сельдь большая2-3шт.
свекла отварная 1шт.
яблоко 2шт.
яйца
подробнее...
Как есть селедку нормально, когда в ней куева туча костей мелких?
..берёшь стакан и... "Я тучи разгоню рукаааами... "
Источник: ...ага?
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Засолка Без соли
Подскажите рецептик засолки сельди(в рассоле и без)? Заранее спасибо!
Вот мой фирменный рецепт посола селедки. Солю уже так более 17 лет. Попробуйте. Вкуснотища...))
подробнее...
Подскажите рецептик засолки сельди(в рассоле и без)? Заранее спасибо!
Вот мой фирменный рецепт посола селедки. Солю уже так более 17 лет. Попробуйте. Вкуснотища...))
подробнее...
Кто делал суши с филе селедки? Как на вкус?
очень вкусно в сочетании с кусочком свежего огурца и мягким сыром
Источник:
подробнее...
спросили в Жуковка
Кто как делает Сельд под шубой и что в каком количестве добовляете?
Селедка под шубой
В форму уложить слой крупно тертой печеной свеклы. Сверху уложить
подробнее...
Кто как делает Сельд под шубой и что в каком количестве добовляете?
Селедка под шубой
В форму уложить слой крупно тертой печеной свеклы. Сверху уложить
подробнее...
Как приготовить сельдь,запеченная с картофелем?
Необходимые продукты: 1 сельдь, 5—6 картофелин, 1 луковица, 50 г сливочного или растительного
подробнее...
спросили в Форшмак
форшмак
ФОРШМАК Описание: вторые блюда
Ингредиенты: Подобраны по опыту, возможны варианты:
0,5
подробнее...
форшмак
ФОРШМАК Описание: вторые блюда
Ингредиенты: Подобраны по опыту, возможны варианты:
0,5
подробнее...
как солить сельдь
На один кг сельди нужно две столовых ложки соли и одну сахара.
Соль и сахар смешать, вымытую
подробнее...