как сделать гранатовое вино

Ответ от Пользователь удален[гуру]
А ведь все начиналось так скромно: несколько месяцев назад на ярмарке израильских вин в «Ганей Тааруха» в Тель-Авиве мы набрели на прилавок «Гранады» , потом сбегали для сравнения к стенду винодельни «Римоним» , потом вернулись к «Гранаде» , а потом долго собирались и, наконец, приехали в Ган ха-Даром. Полчаса езды от Тель-Авива, на деле – еще быстрее, если предвкушать свежий вкус и чистоту терпкого напитка из гранатов американского сорта Wonderful, собираемых вручную не раньше октября. Чистят гранаты тоже вручную – при машинной обработке в мякоть могут попасть внутренние перегородки. Чем дольше плод граната остается на дереве – тем слаще его сок, тем сочнее он и ароматнее. Для того, чтобы изготовить бутылку вина, требуется не менее 5 кг плодов граната. Кожура идет в качестве добавки к животным кормам – так что коровы в Ган ха-Даром выкормлены гранатовыми корками: из этого факта пи-ар агентства могли бы сделать неплохой рекламный трюк, но пока пи-арщики молчат, в Ган ха-Даром потянулись любители хороших вин, из которых, как утверждают братья Каши «вашего русскоязычного брата будет человек 60 из 100».
Гранатовое вино винодельни «Гранада бродит НЕ в дубовых бочках, процесс его изготовления отличен от обычного. В гранатах и так много танинов –в четыре с половиной раза больше, чем в винограде. Дубовая крепость здесь уже ни к чему, от бочек вино может стать чересчур вязким. Главный секрет надежно упрятан - хранится в семье, им Каши не намерены ни с кем делиться, так что пока 4 месяца сок бродит в никелированных емкостях (за дрожжами ездили в Италию) , а потом 8 месяцев «доводится до ума». То, что вино из гранатов – это вино, подтверждают стандарты Израильского института вина, а также наше улучшившееся в Ган ха-Даром настроение, появившейся аппетит и развязавшаяся склонность дам к болтовне.
Винодельня начала свою - тогда еще тихую, домашнюю - деятельность в 2002 году. Первые 1000 бутылок разошлись по друзьям и родственникам. Коммерческий размах появился три года назад: в 2008 году было разлито уже 25.000 бутылок – немного по масштабам крупных виноделен, так что самое время ввернуть сладкое словечко «бутик». Пока что бутик «Гранада» придерживается той же порционности - 25.000 бутылок в год (в прошлом году 1500 бутылок сладкого десертного вина были распроданы за 2 месяца) , что достаточно для любителей необычных, качественных и кошерных вин, хотя в этом – 2010 году – собираются пойти на рекорд и разлить 28.000 бутылок. «Гранада» - кошерная винодельня» - не надейтесь на субботние дегустации. А в другие дни – добро пожаловать! «Полстакана в день, - утверждают Каши, - и вы будете здоровы! И не забывайте, что гранат – одно и семи растений Земли Израилевой» .
Сайт винодельни: , тел. - 08-8560415, мошав Ган ха-Даром (на сайте винодельни объяснено, как до нее добраться) .
Маршруты прогульщика - 3 - Вино Галилейских вершин