что сделать чтобы бульон стал прозрачным
Автор Ѐосинка задал вопрос в разделе Первые блюда
Как правильно варить бульон, чтоб он был прозрачным?? ? Что делать, если бульон помутнел??? и получил лучший ответ
Ответ от Михаил[гуру]
Чтобы бульон был прозрачным, залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимума. Тщательно снимите всю пену до полной чистоты, затем поддерживайте легкое кипение без бурления. Не добавляйте разваристый картофель, много макарон или фрикадельки. Если бульон помутнел, его можно осветлить. Взбейте два или три сырых яичных белка, влейте в кипящую жидкость и прокипятите. Белок свяжет муть, после чего бульон нужно процедить через мелкое сито или чистую влажную салфетку. Другой метод: обжарьте на сухой сковороде до корочки кольца лука и кружочки моркови, опустите в бульон и через несколько минут выньте. Также поможет промытая яичная скорлупа, завернутая в марлю и опущенная в кастрюлю на короткое время. Готовый бульон всегда лучше дополнительно процедить.
Ответ от Одинокий Ангел[активный]
Берите мясо свежее без кости! Кладите в кипящую воду, долго не кипятите сам суп. Если бульон помутнел, процедите через мелкое сито!
Берите мясо свежее без кости! Кладите в кипящую воду, долго не кипятите сам суп. Если бульон помутнел, процедите через мелкое сито!
Ответ от Aktivision[гуру]
Я всегда варю бульон на самом минимальном огне с самого начала. Долго, но зато никогда не бывает мутным и всегда очень насыщенный и пенки практически нет.
Я всегда варю бульон на самом минимальном огне с самого начала. Долго, но зато никогда не бывает мутным и всегда очень насыщенный и пенки практически нет.
Ответ от -Юленька-[гуру]
если бульон помутнел, то нужно бросить не надолго промытую и завернутую в марлю, яичную скорлупу.... бульон станет прозрачней! !
Так же помогут мелко порезанные овощи, желательно на очень маленьком огне ( мин 10-15), потом можно процедить.
если бульон помутнел, то нужно бросить не надолго промытую и завернутую в марлю, яичную скорлупу.... бульон станет прозрачней! !
Так же помогут мелко порезанные овощи, желательно на очень маленьком огне ( мин 10-15), потом можно процедить.
Ответ от Кошка Каракатица[гуру]
Класть в бульон почищенные луковицу и морковку - вроде как они все вещества и "муть" в себя вбирают - потом как бульон свариться, их выкинуть.. . Но сама я ленюсь так делать и прекоасно варю суп на мутном бульоне - после добавления поджарки с томатной пастой, это незаментно
Класть в бульон почищенные луковицу и морковку - вроде как они все вещества и "муть" в себя вбирают - потом как бульон свариться, их выкинуть.. . Но сама я ленюсь так делать и прекоасно варю суп на мутном бульоне - после добавления поджарки с томатной пастой, это незаментно
Ответ от Василий Сафаров[эксперт]
При варке прозрачного бульона - положите сырую чищеную морковь, при помутнении можно взбитое сырое яйцо
При варке прозрачного бульона - положите сырую чищеную морковь, при помутнении можно взбитое сырое яйцо
Ответ от Ђатьяна Логинова[новичек]
Бульон помутнел- это не проблема. Берете 1 луковицу, 1 морковку лук режете кольцами, морковь кружочками) кладете лук и морковь на разогретую сковородку но без масла обжариваете до корочки затем все это выкладываете в кипящий бульон . Лук и морковь немного поварились вынимаете шумовкой. Процедура на первый взгляд долгая, но это не так. Результат Вас обрадует. проверено на себе!!!
Бульон помутнел- это не проблема. Берете 1 луковицу, 1 морковку лук режете кольцами, морковь кружочками) кладете лук и морковь на разогретую сковородку но без масла обжариваете до корочки затем все это выкладываете в кипящий бульон . Лук и морковь немного поварились вынимаете шумовкой. Процедура на первый взгляд долгая, но это не так. Результат Вас обрадует. проверено на себе!!!
Ответ от Вичка[гуру]
я обычно в мутном и варю, но если вас это смущает, то процедите
я обычно в мутном и варю, но если вас это смущает, то процедите
Ответ от ЛЮЛЯ[мастер]
я ничего не делаю, продолжаю варить дальше. Главное не забудьте пенку снять
я ничего не делаю, продолжаю варить дальше. Главное не забудьте пенку снять
Ответ от Клара Захаровна[гуру]
Снимать пену вовремя! А если помутнел, процедить!
Снимать пену вовремя! А если помутнел, процедить!
Ответ от Айрин[гуру]
Процедить и прокипятить еще раз, бросив туда пару очищеных целиковых луковиц.
Процедить и прокипятить еще раз, бросив туда пару очищеных целиковых луковиц.
Ответ от Пользователь удален[активный]
кипение убавь на малое под закрытой крышкой
кипение убавь на малое под закрытой крышкой
Ответ от Катя курилова[гуру]
снимать периодически накипь
снимать периодически накипь
Ответ от Ђуяна Солнышко[эксперт]
караулить пенку и во время ее снять, а если уже помутнел то говорят что можно разбить яйцо и потом процедить. Сама не пробывала
караулить пенку и во время ее снять, а если уже помутнел то говорят что можно разбить яйцо и потом процедить. Сама не пробывала
Ответ от Олька[гуру]
чтобы был прозрачным - положите при варке репчатый лук целиком... потом аккуратно выловите:) когда будет готов бульон... и лук будет мягкий
чтобы был прозрачным - положите при варке репчатый лук целиком... потом аккуратно выловите:) когда будет готов бульон... и лук будет мягкий
Ответ от Fabi[гуру]
Чтобы бульон был прозрачным до момента закипания не прикрывайте кастрюлю крышкой .
Чтобы бульон был прозрачным до момента закипания не прикрывайте кастрюлю крышкой .
Ответ от Божья Коровка[гуру]
я сначала даю бульону закипеть, потом тут же убавляю огонь до самого маленького, снимаю всю пену, пока совсем не очищу, а потом слегка прибавляю огонь, чтобы кипело, но не булькало. и бульоны-как слеза! имейте в виду, что если в супе разваристая картошка или много макаронных изделий, прозрачности не будет в принципе. также и с бульонами, в которых варят фрикадельки. если есть цель именно подавать прзрачный бульон, рекомендую процеживать-так все повара делают, и даже в кулинарных книгах так написано.
я сначала даю бульону закипеть, потом тут же убавляю огонь до самого маленького, снимаю всю пену, пока совсем не очищу, а потом слегка прибавляю огонь, чтобы кипело, но не булькало. и бульоны-как слеза! имейте в виду, что если в супе разваристая картошка или много макаронных изделий, прозрачности не будет в принципе. также и с бульонами, в которых варят фрикадельки. если есть цель именно подавать прзрачный бульон, рекомендую процеживать-так все повара делают, и даже в кулинарных книгах так написано.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно варить бульон, чтоб он был прозрачным?? ? Что делать, если бульон помутнел???
какое блюдо можно приготовить что бы гости ахнули, если есть рецепт напишите пожалуйста
Серебряные узелки
Мясо любое (мякоть) , грибы свежие или сухие, картошка, лук, морковь, сыр,
подробнее...
спросили в Кипяток
почему хозяйки для получения вкусного бульона мясо кладут в холодную воду, а для приготовления вкусного мяса - в кипяток
Потому, что так ВКУСНЕЕ !
Мясо кладут в холодную воду, чтобы из него выделился сок. …
почему хозяйки для получения вкусного бульона мясо кладут в холодную воду, а для приготовления вкусного мяса - в кипяток
Потому, что так ВКУСНЕЕ !
Мясо кладут в холодную воду, чтобы из него выделился сок. …
спросили в Рисовать
Как правильно отваривать рис?
ВЫБОР РИСА
Иижно уметь выбрать сорт риса, пригодный для приготовлении того или иного
подробнее...
Как правильно отваривать рис?
ВЫБОР РИСА
Иижно уметь выбрать сорт риса, пригодный для приготовлении того или иного
подробнее...
что сделать с рисом, вкусненького?
Самый простой и вкусный вариант — добавить в горячий только что сваренный рис щедрый кусок
подробнее...
Что можно сделать из перловки
Я делала просто: отвалила перловку. На сковороде обжарила побольше лука и морковки. Выложила туда
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что вкусного приготовить из свинины???
Да. что хотите! И котлеты и шашлычок и поджрку и т. д. и т. п. ! Запеките в фольге со специями,
подробнее...
Какие соусы есть к пельменям? И их рецепт?
Пельмешки в соусе.
Добрый Батюшка, терпеливо выслушав рассказ о моей беспутной жизни,
подробнее...
Кто придумал Доширак
Момофуку Андо. родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его родители умерли, когда он
подробнее...
спросили в Другое
Когда появилась первая лапша быстрого приготовления?
Умершего в начале января 2007 года японца Момофуку Андо при жизни по имени знали немногие. Момофуку
подробнее...
Когда появилась первая лапша быстрого приготовления?
Умершего в начале января 2007 года японца Момофуку Андо при жизни по имени знали немногие. Момофуку
подробнее...
суп с фрикадельками . как очень вкусно???
на 2л каструлю
300гр масного фарша мешаного (свинина +говядина) посолить, поперчить, добавить
подробнее...
Что нужно сделать, чтобы рис не разваривался?
Чтобы рис не разварился, выбирайте длиннозерные сорта желтоватого оттенка. Тщательно промойте крупу
подробнее...
Подскажите вкусные блюда которые можно приготовить во время поста
Рассольник «Постящийся грешник» .
Поститься дело не легкое, на одной овсянке долго не
подробнее...