как солить красную рыбу в домашних условиях

Ответ от Ўрий Гженгэ[гуру]
Для засолки лучше всего подходят семга, форель или нерка, они получаются наиболее нежными. Горбуша и кета могут быть суховаты. Рыба вбирает ровно столько соли, сколько нужно, поэтому пересолить ее сложно. Промойте тушку, насухо оботрите салфеткой и разделайте на филе, удалив голову, хвост и плавники. На 1 кг рыбы возьмите 1,5 столовой ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Для аромата добавьте черный перец, измельченный лавровый лист, мелко нарезанный укроп или немного лимонного сока. Натрите филе этой смесью. Для быстрого результата оставьте рыбу в закрытой посуде при комнатной температуре на 4 часа или уберите на ночь в холодильник. Для более плотной текстуры подержите филе под небольшим гнетом пару часов, а затем переложите в холод на 1–3 суток. Альтернативный вариант: нарежьте рыбу стейками толщиной 2 см, натрите солью, залейте растительным маслом и оставьте в холодильнике на сутки.