как солить плов

Ответ от Ђата[гуру]
мясо с минимумом лука обжарить, засыпать рис, залить водой и добавить томат пасту.... (рис обычный краснодарский, без чеснока и без морквы) . Солим воду когда ею рис заливаем. ТУШИМ

Ответ от For_liliy[гуру]
Ингредиенты для "Узбекский плов"
-•Говядина 1 кг
•Морковь 6-7 шт средних
•Лук 7-8 головок средних
•Чеснок 1 головка
•Рис (пропаренный) - 3 стакана (по 250 г)
•Подсолнечное масло
•соль
Подготовить все выше перечисленные ингредиенты
Рис хорошо промыть и замочить в холодной воде
Лук порезать полукольцами
Морковь порезать наискосок, получившиеся пластинки порезать поперёк брусочками
Мясо порезать крупными кусками (как на шашлык)
В кипящее масло положить мясо. Всё жарим на сильном огне
Жарим мясо до румянной корочки
В обжаренное мясо добавляем лук. Огонь не уменьшать
Жарим лук до золотистого цвета
Потом добавляем морковь. Огонь не уменьшать
Жарим морковь до готовности
В полученную массу добавляем 1 литр кипятка, солим и перчим по вкусу
Добавляем наш уже разбухший рис (остатки воды из риса слить) . Жидкости должно быть на два пальца больше содержимого, в середину положить головку чеснока. Варить под закрытой крышкой на сильном огне до выкипания жидкости. Как жидкость выкипит (но не полностью) , огонь убавить на минимум и варить до полного приготовления риса. Если вода выкипит, а рис будет жестковат, то воды следует добавить. Содержимое не мешать и следить, чтобы не пригорело.
--------------------------
Плов Таджикский (Таджикская кухня)
Рис 1 кг, баранина (телятина) 800 г, жир 400 г, морковь 800 г, лук репчатый 500 г, зелень 1 пучок, барбарис 1 ч. л. , соль, специи по вкусу.
Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь специи и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положит промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воду влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты зелень, лук репчатый.

Ответ от Анжелика Гусейнова[мастер]
обжариваешь мясо (сначало на большом огне, затем поменьше и добавь чуть воды, пусть потомится, можно посолить немного) кидаешь лук, затем морковь, крышку закрой ( можно все перемешать, можно не мешать -чтоб морковь сверху лежала) . Когда мясо закинула-паралельно рис помой и залей водой. Закидываешь рис так -ровно можно руками поправить. Заливаешь соленной горячей водой больше на 2 пальца от риса. Лучше недосол чем пересол. Убери рис басмати, купи обычный краснодарский (больше подходит) . Все воды залила можешь приправы покидать. все закипело на медленный огонь -закрыла крышкой, минут через 20-25 рис сложи горкой прям в казане, и сделай в нем дырочки ножом вилкой (чем угодно)., закрой крышкой. через 10-15 минут плов готов. убери с огня пусть постоит. Приятного аппетита!!!

Ответ от Ѐафик Бегишев[гуру]
настоящий плов готовят в чугунном казане, ратапливают курдючное сало барана, ( но можно конечно растительное масло лучше хлопковое) ,
1, Жарят масо, и добавляют щепотку зиры при жарке, 2, лук 3, морковь4 заливают водой, закидываешь барбари и специи, , можно добавить айву, после того как покипит ...5 закидываешь рис, как вода выкипит ставишь очень медленный огонь закрываешь тарелочкой посыпь еще раз зиру размяв в ладонях для того чтоб ыло больше аромата ( рис сбрав в горочку) через 15мин туши огонь разложи приятного аппетина ааааа еще самое главное позови гостей к столу

Ответ от Єарида[гуру]
Ещё красный сладкий и горький перец, шафран и кишмиш... У нас это всё сразу продаётся в наборе для плова, в кастрюле готовила только один раз, когда была в Росии - не тот плов получился... Сначала жарю мясо, потом лук, потом морковь - заливаю водой так, чтобы всё покрыла, довожу до кипения, убавляю огонь, должно кипеть равномерно везде... Когда мясо готово - солю, добавляю специи и пару головок чеснока, промытый рис закладываю, разравниваю и заливаю водой на 2 пальца, опять прибавляю огонь, всё варится на сильном огне до того момента, пока сверху не будет видно воды... Потом убавляю огонь и шумовкой осторожно снимаю верхний слой риса и переворачиваю его... Сгребаю весь рис в горку, просверливаю несколько отверстий и закрываю крышкой... На очень маленьком огне варю ещё минут 15-20...И всё - плов готов.. .
Мясо можно пожарить хоть крупными кусками, хоть предварительно порезать, кому как нравится...

Ответ от Наталья С[гуру]
Готовлю из любого мяса одинаково. Растопить в казане пол пачки маргарина и налить подсолнечного масла. Сначала жарю лук (головки 4-5 средние) на полном огне до золотистого цвета, потом закладываю туда морковку (штук 5 на крупной терке) . После того, как овощи готовы, закладываю мясо ( 1 кг любого, нарезанного на некрупные куски) , закрываю его жаренными овощами и обжариваю минут 5, потом заливаю кипятком, чтобы вода покрыла продукты и ставлю тушиться в зависимости от мяса на 40мин - 1 час. Мою любой рис (1 кг) , заливаю его горячей водой. За 20 минут до полной готовности мяса открываю казан, посыпаю мясо карри и приправами для плова, выкладываю рис на мясо сверху и заливаю кипятком на палец выше риса. Добавляю газ на полную силу и даю при открытой крышке выкипеть воде до той поры, пока ее не будет на поверхности, а из недр риса пойдут воздушные пузырьки и плов зафырчит. После этого убавляю огонь до малого, закрываю крышкой и варю плов еще 15 минут. После поднимаю крышку и верхний слой риса собираю горкой в центр, снова закрываю и варю еще минут 5. После этого плов готов. Солю его 2 раза - первый, когда готовлю мясо, второй, когда запускаю рис. Можно добавить в плов промытые головки чеснока, перед тем, как будете закладывать рис. Кастрюля не подойдет, посуду надо толстостенную, можно утятницу, гусятницу или очень глубокую сковороду с крышкой. Рецепт получился длинный, потомучто Вы просите подробно, извиняйте, если трудно читать!

Ответ от Лола[активный]
Кастрюля пойдет, только с толстым дном. Никаких кубиков!! ! Лучше зиры ничего быть не может. Я еще кориандр добавляю молотый. Вкусноооооооо! Главное, не бойся, все получится!

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Сначала мясо, обжаривается, затем овощи-. лук, морковь, переч чкрный, Все вместе тушится, потом рис, вода . Когда закипит - соль. Все пряные траву за несколько минут до готовности - если передержать в тепле, то некоторые ухудшают вкус блюда.

Ответ от Пчелка[гуру]
Я сначала обжариваю лук и морковь, потом добавляю мясо, а в самую последную очередь рис из расчета на 2 части риса три части воды, приправы добавляю в воду, чеснок дольками не очищенный, не ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Накрыть плотно крышкой, через 20 минут готово. готовлю все это в гусятнице.

Ответ от Ђимур[гуру]
кастрюля не пойдет нужен казан чугунный изюм еще ложим горох перец черный (кругляшками такой) солиь когда зальешь воду

Ответ от Нелли ч[гуру]
Тушу мясо с луком, морковью и специями. Засыпаю рис. Сверху аккуратно лью кипяток, на ложечку, чтобы равномерно, соотношение 1:2,когда будет почти готов, делаю проколы, и в них кладу дольки чеснока. Солю немного мясо, и немного солю кипяток. Не перемешиваю. Нужна посуда с толстым дном. Добавляю немного куркумы.

Ответ от Жоник[гуру]
Надо: 2 ст. риса
300 г мяса
100 г растительного масла
3 луковицы
300 г моркови
2 кубика мясного бульона
специи
Рис перебрать и замочить в подсоленной воде на 2 часа. Мясо нарезать мелкими кусочками. В кастрюлю налить растительное масло, разогреть его на небольшом огне и положить в него кусочки мяса. Обжарить его до золотистой корочки. Добавить нашинкованный полукольцами лук, морковь, нарезанную соломкой и жарить 15-20 минут.
Залить мясным бульоном (на 1 кг риса – 2 л бульона) , держать на небольшом огне 20-25 минут, затем засыпать набухший рис и специи. Когда рис впитает воду через 30-40 минут, плов должен быть уже готов. Если рис еще не мягкий, осторожно подливать по чуть-чуть воды на дно кастрюли. Я добавляю черный перец, зиру, хмели-сунели, шафран, барбарис, чуть-чуть карри. . В общем целый набор специй. .

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]