как варить морковь

Ответ от Маина[гуру]
Овощи нужно варить в разных кастрюлях, не очищая от кожуры, чтобы сохранить цвет и вкус. Тщательно помойте их и лишь слегка обрежьте верхушки и хвостики. Морковь варят на среднем огне около 20 минут, а молодую нового урожая достаточно 20-30 минут. Готовность легко проверить ножом или вилкой: если они входят мягко, овощ готов. Свёклу варят дольше, около часа, на медленном огне. Если вы почистили её перед варкой, добавьте в воду немного уксуса для сохранения яркого цвета. Чтобы ускорить процесс и сделать свёклу гораздо мягче, используйте перепад температур: проварите её до полуготовности, когда она начнет протыкаться вилкой, затем слейте кипяток и сразу залейте холодной водой. После этого можно доварить её еще минут 30.