как вкусно приготовить кольраби

Ответ от Полина[активный]
Салат из кольраби с беконом
Порций: 2 порции
Что нужно:
100 г бекона
200 г моркови
200 г кольраби
сметана
0,5 ч. л. молотого тмина или 1 ч. л. целых семян
Что делать:
Бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде, обсушить на бумажной салфетке. Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, бланшировать в кипящей воде, охладить и обсушить. Смешать бекон, овощи, тмин. Заправить салат сметаной.
Кольраби фаршированная
Порций: 4
Что нужно:
4 головки кольраби
50 г риса
лук репчатый1 луковица
масло растительное2 ст. л.
200 г говядины
200 г свинины
петрушка
соль
Для соуса:
масло сливочное1 ст. л.
паста томатная
1,5 ст. л. муки
1 л мясного бульона
соль
Что делать:
шаг 1
Кольраби очистить, срезать верхушки, вынуть сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см.
шаг 2
Рис промыть теплой водой, выложить в кастрюлю и обдать крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
шаг 3
Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 3 мин. , до прозрачности. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с жареным луком.
шаг 4
Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. В миске смешать мясной
фарш, рис и зелень, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
шаг 5
Начинить кольраби подготовленным фаршем. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить кольраби со всех сторон до золотистого цвета, 3 мин. Переложить в кастрюлю.
шаг 6
Приготовить соус. Смешать масло и томатную пасту, ввести разведенную холодным мясным бульоном муку. Перелить смесь в сковороду, где обжаривалась кольраби, посолить по вкусу. Прогреть 4 мин. , снять с огня и процедить.
Кольраби залить полученным соусом. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на слабом огне 40 мин.
Сибас с кольраби
Порций: 4
Что нужно:
сибас весом по 500 г2 шт
средний кочан кольраби1 шт
лимон1 шт
масло растительное 125 мл
белое сухое вино1 ст. л.
чеснок2 зубчика
свежий перчик чили 1 шт
помидор1 шт
зеленый лук2 пера
укроп1 пучок
соль, перец по вкусу
Что делать:
шаг 1
Половину лимона нарезать тонкими кружками. Рыбу выпотрошить, вымыть, натереть изнутри солью и перцем. Вложить в каждую тушку по 2–3 кружка лимона.
шаг 2
Положить рыбу на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть 2 ст. л. масла, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.
шаг 3
Кольраби вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками. Положить в кипящую подсоленную воду на 10 мин. , затем переложить в миску с холодной водой на 2 мин. Обсушить на салфетках.
шаг 4
Из оставшегося лимона выжать сок. Чеснок очистить и измельчить. Из чили удалить семена, мякоть нарезать тонкими колечками. Укроп вымыть, мелко нарезать. Смешать в сотейнике укроп, лимонный сок, вино, чеснок, чили и оставшееся масло; посолить. Прогреть на среднем огне, не доводя до кипения.
шаг 5
Помидор и зеленый лук вымыть, измельчить и добавить в соус вместе с кольраби. Довести до кипения и готовить 6 мин. На блюдо выложить ломтики кольраби и соус, сверху поместить рыбу.