как высушить яблоки в духовке

Ответ от Назар[гуру]

Яблоки – очень подходящий для сушки фрукт. Заготовить любимые фрукты таким образом можно в обычной духовке. Однако для того, чтобы сушеные яблоки были вкусными и хорошо хранились, нужно учитывать некоторые моменты.
Как сушить яблоки в духовке?
Для такого вида консервирования предпочтительны несладкие сорта. А также те, которые не сильно темнеют после нарезания.
Отобранные яблоки моют, удаляют семенную коробочку. Если имеются червоточины и подгнившие участки, их вырезают. Кожицу можно срезать, а можно и оставить – тут по вкусу и желанию.
Подготовленные яблоки режут поперек кружочками, либо дольками. Оптимальная Толщина кружочков и долек около 4-7 мм. Нарезанные яблоки раскладывают в один слой на решетках или на противнях, которые предварительно покрывают листами пергамента или кальки.
Яблоки начинают сушить при температуре 45-50 градусов. Затем ее увеличивают до 70-80 градусов. Яблоки ни в коем случае не должны поджариваться! Смысл сушки заключается в том, что из долек испаряется вся влага. Поэтому за температурой нужно постоянно и внимательно следить.
На первом этапе дверцу духового шкафа необходимо немного приоткрыть. Затем, на протяжении всего процесса, ее также периодически приоткрывают, чтобы снизить уровень влажности в духовке.
Как сушить яблоки в духовкеВо время сушки дольки яблок переворачивают для равномерного высыхания.
После того, как из яблок испарится половина или две трети влаги, температуру снижают до 50-55 градусов. Весь процесс сушки довольно длительный и продолжается где-то 7-10 часов, в зависимости от сорта яблок.
Правильно высушенные дольки бежево-коричневатого цвета. На ощупь упруго-эластичные, при сжатии не должны ни ломаться, ни выделать сок.
Вот, пожалуй, и всё о том, как сушить яблоки в духовке. Теперь несколько слов о хранении. Лучше всего хранить дольки яблок в стеклянных банках или полотняных мешках в сухом месте при комнатной температуре.
Ну, а приготовить из них можно что угодно – от компота до пирога, да и просто так погрызть сушеные яблочки - одно удовольствие и польза!
Приятного аппетита!