как замариновать куриные голени

Ответ от Кэтлин[гуру]
Для сочных голеней нужен маринад с кислотой, жиром и специями. Кефирный вариант: 175 мл кефира, 2 ложки масла, базилик, сухая горчица, чеснок, соль, перец. Без кожи мясо пропитается лучше, мариновать 8 часов. Быстрый способ: 2 ложки майонеза, 1 ложка горчицы, 1 ложка меда, чеснок, соль, перец и 50–70 г оливкового масла. Хватит 40–60 минут. Для насыщенного вкуса смешайте 100 г майонеза, соевый соус, 1 ложку яблочного уксуса, карри и паприку на 1 кг мяса. Мариновать 6 часов в прохладе. Соевый соус заменяется гранатовым соусом наршараб. Запекайте при 180 градусах 40–60 минут, в конце включите гриль на 5–15 минут для корочки. Готовность проверяйте по прозрачному соку.