как замариновать мясо в вине

Ответ от Богомол[гуру]
Конечно, только уксус ( а в вине именно уксусная кислота) делает мясо жестким, поэтому в вине, как и в уксусе можно держать не более 15 минут. Вы можете посыпать мясо специями, солью и поставить на ночь в холодильник, а вино уже добавить минут за 10 до готовки.

Ответ от Виктор[гуру]
Мясо в красном вине (рецепт) .
Приготовление рецепта Мясо в красном вине:
1) За сутки до предполагаемой жарки мяса необходимо замариновать репчатый лук. Его сначала следует посыпать черным молотым перцем и оставить на 3 часа в холодильнике, а после – полить лимонным соком и также отправить в холодильник. Общее время пребывания лука в холодильнике должно составлять не менее суток.
2) Свежий свиной балык порезать на пласты шириной не менее1 см. Уложить их в емкость так, чтобы каждый кусок мяса лежал отдельно, но при этом ему было тесно.
3) Щедро посыпать мясо с обеих сторон кавказской приправой к мясу. После отложить его на 30 минут.
4) Через полчаса мясо необходимо сбрызнуть лимонным соком и посыпать черным молотым перцем. Плотно закрыть емкость, в которой готовится мясо и нова оставить его мариноваться на 2 часа.
5) По истечению указанного времени мясо необходимо залить, чтобы покрыло, красным сухим вином. Емкость после также следует закрыть плотно и отправить в холодильник на 12 – 15 часов мариноваться.
6) Когда мясо уже готово к жарке, следует разогреть до 220 градусов духовой шкаф. На решетку (не на противень) выложить мясо. Готовится оно приблизительно 20 минут.
7) Через 20 минут на мясо следует положить заранее приготовленный лук. После мясо будет жариться еще минут 5-7. После его выкладывают на тарелки, дополняют овощами тушеными или свежими и подают к столу.
Ингредиенты для рецепта Мясо в красном вине:
свинина (600 грамм) , кавказская приправа (2 столовые ложки) , сок одного лимона, черный молотый перец, лук репчатый (1 штука) , красное сухое вино (200 грамм)

Ответ от Александра кухтина[гуру]
конечно можно

Ответ от Елена[гуру]
🙂 Мариновать заранее лучше в белом.
Хоть час, хоть сутки - двое.
Красное вино содержит танины, которые действуют обратно, т. е. схватывают.
Красное добавляют уже в процессе готовки, как вкусо- и ароматодополнение.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]