как засолить брюшки семги

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Соленые брюшка семги
Продукты
- брюшка семги - 1кг
- соль - 70г
- сахар - 30г
- перец - 1 ч. л.
Рецепт
Смешать соль, сахар и перец, полученной смесью тщательно натереть филе по всей длине. Солить в течение 2-3 дней.
Соленая брюшка
Брюшка выложить на тарелку, полить соком одного лимона, поперчить и залить соевым соусом. Все готово.
Ингредиенты:
Брюшка семги;
лимон;
соль;
соевый соус
МАРИНАДЫ ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ
1.солим из расчета 2 столовые ложки соли на 1 столовую ложку сахара. Укладываем в посудину, можно под гнет и в холодильник.
2.В каждый кусочек напихать несколько горошин черного перца, обвалить в смеси соль и сахара (пропорции - на глаз) , прикласть к каждому кусочку по небольшому листику лаврушки. Завернуть в кальку. Главное - не передержать. На следующий день - все готово. Если нужно еще оставить полежать, то специи лучше удалить.
3.солим из расчета 2 столовые ложки соли на 1 столовую ложку сахара. Укладываем в посудину, можно под гнет и в холодильник. Но после этого полить рыбу коньяком, чуть-чуть. Вкус необыкновенный. А для пикантности можно к сахару и соли немного черного перца.