как заворачивать хинкали

Ответ от Воздвигнуть[гуру]
Хинкали
Мякоть баранины или свинины (или смесь — 300 п говядины и 200 г свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо молотый черный перец, посолить и тщательно вымешать, добавив примерно 7г стакана теплой воды, т. е. столько, сколько вберет в себя рубленое мясо.
На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать холмиком, сделать в нем углублением, в которое влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки, величиной с десертную тарелочку, положить на каждый такой кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму
Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10 — 15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынимают готовые хинкали шумовкой и подают на стол горячими.
Для фарша: баранины или свинины с жиром или смеси «жирной говядины (300 г) и (200 г) свинины или баранины — 500 г, лука репчатого — 3 головки; молотый черный перец и соль — по вкусу.
Для теста: муки — сколько потребуется; соль — по вкусу.
В источнике - показаны операции лепки на рисунке
Приятного аппетита!

Ответ от Информация[активный]
Варится мясо часов 4-6 в специях (перец, лавр, лук, чеснок и т.д.), потом бросается картошка целиком (почищенная), пока картошка варится, надо сделать тесто (вода, соль, мука, яйцо), раскатать, порезать, например, ромбиками, еще круче их в спиральку потом свернуть, это в бульон, варится, ловится шумовой (в это время надо сделать соус из сметаны и растертого чеснока). Подается отдельно мясо, отдельно картошка, отдельно тесто, отдельно соус. Смешивается все уже в желудке.
И не слушай тех, кто говорит про свинину - ЭТО БЛЮДО МУСУЛЬМАНСКИХ НАРОДНОСТЕЙ!!!

Ответ от Куртизанка[гуру]
Хинкали
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу
для фарша:
- жирная баранина - 300г
- свинина - 200г
- мясной бульон
- лук репчатый - 3 луковицы
- молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу
При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.
Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.
Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Ответ от Полуфиналист[гуру]
Состав блюда
Рецепты: хинкали (пельмени)
Мука 30, вода 10, соль 0,5 для фарша: баранина 20, лук репчатый 5, перец молотый черный 0,3, зелень 0,7, бульон 10 для комбинированного фарша: говядина 10, свинина 10, лук репчатый 5, перец молотый черный 0,3, зелень 0,7, соль 0,5, бульон 7.
Описание блюда
Рецепты: хинкали (пельмени)
Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75 г) . Отваривают в подсоленной воде.
Здравствуйте
Я являюсь сотрудником службы поисковой помощи интеллектуальной поисковой системы Nigma.ru,мы стараемся помогать пользователям с поиском в интернете.
найдено с помощью

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]