какой рис купить для плова

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Идеальным рисом для настоящего узбекского плова считается розовый крупный девзира с невероятным ароматом. В России его найти сложно, поэтому часто используют круглый краснодарский рис: его нужно хорошо промыть в холодной воде между ладонями, меняя воду два-три раза. Рис должен получиться настолько вкусным, чтобы его хотелось есть без мяса. Из пропаренных сортов раньше хвалили текинский, сейчас пропаренный рис не слипается, но вкус у него проще. Также хорошо подходят басмати и жасмин, а арборио отлично впитывает жир. Для сладких пловов берут длиннозерный восточный рис. В казане рис кладут сверху на мясо и овощи, не касаясь дна, и никогда не перемешивают.