кальмар в кисло сладком соусе

Ответ от Виктория Волкова[гуру]
У меня была подруга с Сахалина, они кальмаров фаршируют рисом и готовят в разных соусах. Лучше брать маленьких и нечищенных, чищенные белые жесткие и вкус резины. Я больше всего люблю кальмара в белом соусе, на сковородку слой лука, 3 ст. ложки сливочного масла, сметана, не солить совсем! Тушить под крышкой 7-8 минут, дальше будет резина. Подаю с соевым соусом, но и так вкусно очень. А что касается необычного соуса- в китайском ресторане ела сазана (называется "императорский сазан-беличий хвостик") с обалденным кисло-сладким соусом, хозяин, мой друг, пояснил, что соус готовится из сока апельсина и лимона, с добавлением крахмала, сахара, ванили и специй, заваривается как карамель до тягучести и подается к рыбе. Просто шедевр!