капуста маринованная без масла

Ответ от Галина Шевякова[гуру]
Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью. Не мять! Уложить в стерильные 3х литр. банки, не утрамбовывая. На дно банки положить 2-3 лаврушки, душистый и черный перец горошек и семена укропа. Залить кипящей водой на полчаса. Слить и залить кипящим маринадом (на 3х литр банку-2ст л крупной НЕ ЙОДИРОВАННОЙ соли, 1ст л сахара, 1ст л 70% уксуса или 0,5 ч л лимонки.) Закатать, укутать до остывания. Это рецепт маринованной капусты, т е залитой маринадом с добавлением кислоты. Могу поделиться рецептом квашенной капусты-приготовьте рассол в большой емкости-на 10 литров воды 1кг крупной не йодированной соли. Погрузите на 15 мин нашинкованную с морковью капусту, вынимайте и очень плотно натромбуйте в 3х л банки до самого верха. Закрыть пластмасс. крышкой и в погреб-капуста как свежая, не кислая и хрустит. Этого рассола хватит на 7 банок. Не забудьте ряд условностей-капуста должна быть поздних засолочных сортов, соль-не йодированной. Никогда не занимайтесь заготовками в критические дни-банки взлетят, капуста будет мягкой. Опыт предков! Проверено! Приятного аппетита !