капустный шницель

Ответ от Мурлыка[гуру]
Капустные шницеля:
В кастрюльке кипятите соленую водичку, можете туда трав каких нибудь кинуть.
Отделяете от качана капусты столько листов, сколько будет шницелей. Листья погружаете в кипяток и варите, пока они не станут помягче.
Потом отбить каждый листик, чтоб сворачивался легко.
Свернутый лист капусты (как лист бумаги, прямоугольником) обваливаете в панировке, а потом во взбитом яичке и опять в панировке, туда можно добавить любимых специй. Запанированный лист кладете в сковороду с разогретым маслом и обжариваете со всех сторон. К шницелям майонез с чесноком, очень неплохо.
Капустный «Наполеон»
Вилок капусты разобрать на листья, как для голубцов. Листья отвариваем недолго (нам их еще жарить) минут 5. Срезать утолщения, расправить, обмакнуть в тесто для кляра (можно взбитое яйцо + панировка) . Обжарить в растительном масле до румянца. Выложить листья на блюдо слоями, перемежая тёртым сыром с чесноком и майонезом или любым паштетом, сметаной с орехами, жареным луком с морковкой, кто что любит.. . Дайте ему настояться, пропитаться.
Капустная запеканка
Свежую капусту (1кг) рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу (немного) , растительное масло и 2 яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной.