картофель со сливками в духовке

Ответ от Любовь Тян[гуру]
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ В СЛИВКАХ
10 крупных картофелин, ~0,5л молока или сливок, соль
Картофель очистить, порезать крупными кусками, сложить в толстостенную кастрюлю (НЕ эмалированную) , залить молоком так, чтобы картофель лишь слегка выступал над молоком.
Я заметила такую странность: если я беру деревенское молоко или сливки, получается прекрасный молочный соус, но стоит мне взять магазинное молоко, оно обязательно свернется. Я пробовала делать пополам деревенское и магазинное молоко - все равно сворачивается.
Картофель лучше брать рассыпчатых сортов. Тогда половина картофеля во время варки разойдется в молоке и соус получится густой и приятный "на ощупь".
Поставить на огонь, довести до кипения, аккуратно перемешать, огонь убавить до min и тушить 1~1,5 часа. Крышкой не закрывать, иначе картофель приобретет неприятный "задохнувшийся" запах.
Примерно через 30 мин после начала тушения картофель посолить и перемешать.
Подавать картофель горячим, положив в каждую порцию кусочек сливочного масла.
Еще вкуснее получается, если сначала картофель проварить в воде после закипания минут 5, потом воду слить, залить молоком или сливками так, чтобы жидкость покрывала картошку, добавить большую потертую морковку и нарезанный лук (кто как любит, можно мелко, а можно и полукольцами) . Посолить, добавить специи по вкусу (я предпочитаю итальянские травки и перец) и тушить практически до полного выкипания жидкости. Запах лука и морковки в молоке или сливках - умопомрачающий!