хе из красной рыбы

Ответ от Ольга Федорова[гуру]
хе. Для хе я пробовала только 2 вида рыбы (красная и сельдь) свежие илисвежемороженые Размораживается рыба (можно попробовать на двух селедках произвести пробноеприготовление) Из рыбы удаляем внутренности и вдоль хребта делаем надрез по спинке, отрезаемголову и хвост. Потом отделяем мякоть от хребта и реберных костей ( если в мякотиостанется немного косточек - страшного ничего нет) Должно получиться с рыбины 2лоскута. Режем их на кусочки и складываем в кастрюльку где солим, перчим чернымперцем, и заливаем уксусом - рыба должна полежать в этом рассоле не менее часа -желательно подержать дольше, так, как уксус должен пропитать мякоть рыбы до конца. Рыба станет как бы это выразиться (дебелой - вообщем не будет как сопля акусочки должны затвердеть) Попробовав на вкус можно один кусочек пожевать инадо, чтобы в середине кусочка не сувствовался привкус сырой рыбы (она должна быть на вкускисловато соленой - маринованой) (А красная рыба от уксуса побелеет) Далее с нее сливается всявода и рыба смешивается с уже приготовленной морковью. ОГОВОРКА -Hе надо понимать слово уксус в буквальном смысле (вот купили в магазине и льем его по рецепту) -совсем нет уксус всегда разводится повкусу, как на шашлык.