кофе по корейски

Ответ от Изюминка[гуру]
Для восточного способа нужен кофе очень тонкого помола. В джезве кладут сахар и кофе, заливают водой и медленно нагревают на слабом огне. Как только поднимется пена, джезве тотчас снимают с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе томится внутри джезве, прикрытый, словно крышкой, пеной. Процесс нагревания джезве повторяют 2-3 раза.
В джезве кладут сахар, заливают холодную воду и доводят до кипения. Джезве с закипевшей водой снимают с огня и засыпают в нее кофейный порошок, быстро помешивая ложкой. Поднимается густая пена. После того как она чуть-чуть осядет, сосуд снова ставят на очень слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток готов. Кофе подают к столу прямо в джезве, пену небольшими порциями раскладывают по чашкам, а потом уже доливают напиток. Такой кофе не фильтруют и к столу не подают ни сахара, ни ложек: сахар уже положен, а перемешивание приведет к тому, что со дна чашки поднимется осадок.