котлеты из сердца говяжьего

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
300 г телячьего, говяжьего или свиного сердца, 50 г сала, 30 г лука, 1 яйцо, 1 черствая булка, 4 - 5 ст. л. панировочных сухарей, майоран, молотый черный перец, соль по вкусу.
Сердце немного проварить в воде, остудить и пропустить через мясорубку вместе луком, салом или куском жирной свинины и смоченной в воде и отжатой булкой. Добавить яйцо, соль, перец, майоран и сухари. Перемешать массу, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на слабом огне.