Автор Ая задал вопрос в разделе На скорую руку
Котлеты на пару без яйца развалятся? Чем скрепить кроме яиц? и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Котлеты на пару без яиц не развалятся, если правильно подготовить фарш. Яйцо не является обязательным ингредиентом. Чтобы масса держала форму, обязательно отбейте фарш при замешивании: поднимайте его и с силой бросайте обратно в миску несколько раз, пока мясной белок не свяжет массу воедино. Дополнительно скрепить помогут проверенные добавки. Можно добавить тертый сыр, примерно сто грамм на полкилограмма фарша, или размоченный в молоке черствый белый батон. Отличный вариант для паровых котлет — добавление длиннозерного риса, который при готовке на пару хорошо держит форму, образуя аппетитные ежики. Для надежности пропустите фарш через мясорубку два или три раза через мелкую решетку. Это сделает текстуру однородной, и изделия отлично сохранят форму при готовке на пару.
Чтобы скрепить фарш для котлет или фрикаделек можно вместо яйца добавить немного тертого сыра - выходит чудненько! Я делаю так-Фарш ассорти (говядина+свинина) 500г., лук репчатый 2 шт., чеснок 1 зубчик, черствый белый батон 4 ломтика, молоко 100 мл., сыр 100г
соль, перец черный молотый.
я в котлеты тоже не всегда добавляю яйца, и ничего не разваливаются
Пропустите фарш через мясорубку 2-3раза, и котлетки не развалятся ни на пару, ни на сковороде! ! Яиц не требуется!!
А яйца в котлеты и не кладут. Потрите немного картошки на мелкой терке!
Перекрутите на 2 раза через мелкую решётку. Никаких яиц не добавляйте. Хорошо выбейте массу и всё.
потри картофель и чуть белого хлеба-склеится
крахмал
немного крахмала добавьте)
вообще то мукой можно скрепить, просто обвалять и все!
нет, не развалятся я всегда делаю без яиц. И хоть бы что. просто фарш, лук или чеснок, что больше любите (я делаю с чесноком) , соль, перец, приправу и формуете котлетки. А если добавить длиннозерный рис, на пару он "встает дыбом", получаются отличные ёжики.
Подскажите какие котлеты можно приготовить из свиного фарша БЕЗ ЯИЦ! срочно надо!!
Приготовить сочные свиные котлеты без яиц очень просто, ведь яйца часто делают фарш сухим. Главный
подробнее...
подскажите меню,,чем кормить ребенка в 2 года 2мес
Моей 2 и месяц. На завтрак либо каша Любопышки, либо бутерброды с колбасой. Обед-суп, пельмешки,
подробнее...
подскажите диету от прыщей на лице
ПИТАНИЕ ПРИ ПРЫЩАХ
Особенно полезны для кожи молочнокислые продукты, в том числе потому, что в
подробнее...
Чем в фарше для котлет можно заменить яйца?
Яйца в мясном фарше часто делают котлеты жесткими, поэтому их можно смело исключить. Их задачу по
подробнее...
как тушить котлеты куриные?
Можно сначала все-таки пожарить, а потом в друшлаг, -друшлаг на кастрюлю с кипящей водой и на пару
подробнее...
как сделать фарш для котлет? какое мясо нужно??? (свинина и говядина. какая часть животного?
Котлеты домашние!! !
Состав
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
Купила куриный фарш, подскажите рецепт куриных котлет? Заранее спасибо.
В фарш надо добавить мелко порезанные лук и кабачок, вбить яйцо, добавить манной крупы. Хорошо бы
подробнее...
подскажите пожалуиста в чем секрет сочных котлет.
Секрет сочных котлет кроется в правильном сочетании ингредиентов и технике жарки. Используйте
подробнее...
Что вкусненького можно приготовить из куриной печенки, кроме как пожарить с луком на сковороде?
Чтобы вкусно пожарить куриную печень с луком и морковью, сначала спассеруйте мелко нарезанный лук и
подробнее...
ваше примерное меню на новый год?
Отличное новогоднее меню из семи блюд сочетает сытные хиты и легкие закуски. Первым подаем салат
подробнее...
Что приготовить парню? легко и быстро:)) пожалуйста с рецептами:))
Морозим сосиску, трём на тёрке, мажем хлеб майонезом и посыпаем тёртой сосиской. вкусно и
подробнее...