котлеты из свинины без яиц

Ответ от Nadejda Blagodarnaya[гуру]
Приготовить сочные свиные котлеты без яиц очень просто, ведь яйца часто делают фарш сухим. Главный секрет надежной связки без яиц заключается в том, чтобы хорошо отбить фарш, с силой бросая его обратно в миску. Это выделит белок и сделает массу липкой и однородной. В качестве связующего компонента отлично работают белый хлеб или батон, замоченный в молоке, тертый сырой картофель, немного крахмала, муки или овсяных хлопьев. Для дополнительной сочности можно добавить тертый кабачок, мелко нарезанный лук и чеснок, а также соль и перец по вкусу. При формировании котлет постоянно смачивайте руки ледяной водой. Заготовки можно обвалять в панировочных сухарях или муке для образования корочки. Обжарьте их на растительном масле до румяности, затем накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне. Также котлеты можно запечь в духовке или приготовить на пару для более легкого варианта.