секрет сочных котлет из фарша
Автор Anny задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
подскажите пожалуиста в чем секрет сочных котлет. и получил лучший ответ
Ответ от Алла Зайцева[гуру]
Секрет сочных котлет кроется в правильном сочетании ингредиентов и технике жарки. Используйте смешанный фарш из говядины и свинины. Для мягкости и удержания влаги добавляйте размоченный в молоке черствый белый хлеб без корки либо тертый сырой картофель или кабачок. Яиц кладите не больше одного или не кладите вовсе, чтобы масса не стала плотной. Для дополнительной сочности можно добавить в фарш ложку майонеза или положить маленький кусочек сливочного масла либо льда в центр каждой котлеты при формировании. Массу нужно тщательно вымесить и охладить в холодильнике около тридцати минут. Панируйте заготовки в сухарях. Жарьте сначала на сильном огне для быстрого образования корочки, которая запечатает сок внутри, а затем доводите до готовности под крышкой на медленном огне.
Ответ от Пользователь удален[активный]
картошка
картошка
Ответ от Гульнара Гарифуллина[гуру]
я добавляю в фарш молоко
я добавляю в фарш молоко
Ответ от Вот такая![гуру]
Я вместо хлебы тру на мелкой тёрке картофелину - получается очень воздушно и сочно, а вот желтки, наоборот придают фаршу твердость, лучше взбитые белки добавить.
Я вместо хлебы тру на мелкой тёрке картофелину - получается очень воздушно и сочно, а вот желтки, наоборот придают фаршу твердость, лучше взбитые белки добавить.
Ответ от Fun city[гуру]
в отбивании мясного белка
кстати можно попробовать вообще без яиц
в отбивании мясного белка
кстати можно попробовать вообще без яиц
Ответ от Евгений Вахрамеев[активный]
сода
сода
Ответ от Natalira[гуру]
Не добавлять яйца. Немного сметанки обязательно!
Не добавлять яйца. Немного сметанки обязательно!
Ответ от Елена[гуру]
Я сметанки добавляю и взбиваю фарш хорошенько.
Я сметанки добавляю и взбиваю фарш хорошенько.
Ответ от Кот Шредингера[гуру]
хлеб как раз жалеть не нужно. А еще - панировка в сухарях, и жарить на сильном огне! На слабом они высушиваются. А на сильном сразу образуется корочка. которая сохраняет внутри сок.
хлеб как раз жалеть не нужно. А еще - панировка в сухарях, и жарить на сильном огне! На слабом они высушиваются. А на сильном сразу образуется корочка. которая сохраняет внутри сок.
Ответ от ЛИЛУ[активный]
Нужно обезательно добавить майонеза, котлетки тогда будут сочные. А если хлеба много добавить они будут твёрдыми.
И жарь под крышкой. Удачки!
Нужно обезательно добавить майонеза, котлетки тогда будут сочные. А если хлеба много добавить они будут твёрдыми.
И жарь под крышкой. Удачки!
Ответ от Ђатьяна[новичек]
прокрути два раза и масло сливочное добавь.
прокрути два раза и масло сливочное добавь.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
добавить в фарш или молоко или воду если мясо недостаточно жирное
добавить в фарш или молоко или воду если мясо недостаточно жирное
Ответ от Ирина Кирилова[гуру]
Я фарш делаю ----свинина+ курица. Хлеб замачиваю в молоке. Обязательно яйца. Получаются сочные.
Я фарш делаю ----свинина+ курица. Хлеб замачиваю в молоке. Обязательно яйца. Получаются сочные.
Ответ от Ђатьяна[гуру]
Если любишь жирные котлеты-сало добавь, нет- молоко или сметанку, кефир. Отбей фарш хорошенько перед жаркой. Только не ложи ничего, а клади.
Если любишь жирные котлеты-сало добавь, нет- молоко или сметанку, кефир. Отбей фарш хорошенько перед жаркой. Только не ложи ничего, а клади.
Ответ от Мусик-Пусик[гуру]
Вот мои скретики, чтоб котлеты были сочными и вкусными) )
- фарш обязательно смешивать говядина + свинина
- яиц класть не больше 1 шт (при наличии опыта вообще можно не класть, ничего не развалится, яйца дают плотность)
- добавлять ложку майонеза для пышности
- зелень лучше свежую
- жареный чеснок дает неприятный привкус, поэтому лучше обойтись луком
- хлеб нужно класть не свежий, а размачивать сухари (говорят молоко это плохо, но я люблю в молоке)
- если не класть хлеб, то можно заменить тертой картошкой или кабачком
- обваливать лучше в сухарях, а не в муке
- обжарить с двух сторон, далее довести до готовности под крышкой на маленьком огне
- и самое любимое: в сковороду с готовыми котлетами налить молока и прокипятить. Сочно! вкусно! и подливка волшебная!
Вот мои скретики, чтоб котлеты были сочными и вкусными) )
- фарш обязательно смешивать говядина + свинина
- яиц класть не больше 1 шт (при наличии опыта вообще можно не класть, ничего не развалится, яйца дают плотность)
- добавлять ложку майонеза для пышности
- зелень лучше свежую
- жареный чеснок дает неприятный привкус, поэтому лучше обойтись луком
- хлеб нужно класть не свежий, а размачивать сухари (говорят молоко это плохо, но я люблю в молоке)
- если не класть хлеб, то можно заменить тертой картошкой или кабачком
- обваливать лучше в сухарях, а не в муке
- обжарить с двух сторон, далее довести до готовности под крышкой на маленьком огне
- и самое любимое: в сковороду с готовыми котлетами налить молока и прокипятить. Сочно! вкусно! и подливка волшебная!
Ответ от Олеся Иванова[гуру]
Побольше лука, чеснок, вымоч. булки в молоке, яйцо, ложка ст. майонеза. У меня всегда котлеты сочные. Для разнообразия можно нафаршеровать грибами.
Побольше лука, чеснок, вымоч. булки в молоке, яйцо, ложка ст. майонеза. У меня всегда котлеты сочные. Для разнообразия можно нафаршеровать грибами.
Ответ от Мария Власова[гуру]
я всегда вымачиваю батон в молоке и тру лук на терку
я всегда вымачиваю батон в молоке и тру лук на терку
Ответ от Людмила Пахомова[гуру]
Когда делаешь заготовку фарша добавь туда майонеза любого 1-2 столовой ложки или на глаз. И жарь, а потом в чугунке все котлеты сложи добавь туда остаток жира на котором жарила, водички, чтобы чуть чуть покрыло котлеты и протуши 30 минут не медленном огне. Попробуй будут сочнее
Когда делаешь заготовку фарша добавь туда майонеза любого 1-2 столовой ложки или на глаз. И жарь, а потом в чугунке все котлеты сложи добавь туда остаток жира на котором жарила, водички, чтобы чуть чуть покрыло котлеты и протуши 30 минут не медленном огне. Попробуй будут сочнее
Ответ от ***Оксана ***[гуру]
на теркиукартофель, хлеб в молоке, яйцо, майонез, и сухари понировочные после
на теркиукартофель, хлеб в молоке, яйцо, майонез, и сухари понировочные после
Ответ от Олеся[гуру]
Немного свежей капусты натрите
Немного свежей капусты натрите
Ответ от Ludmila[гуру]
Обязательно добавьте одну- две сырых картошки, пропущенные через мясорубку или натертые на терке. И еще чуть соды на кончике ножа, и зря не даете хлеб. Это не для экономии мяса, а тоже для мягкости и сочности. Хорошо использовать два фарша - свиной и говяжий. И последнее. Когда жарите вторую сторону - накройте крышкой сковородку, на среднем или даже малом огне. Приятного аппетита!
Обязательно добавьте одну- две сырых картошки, пропущенные через мясорубку или натертые на терке. И еще чуть соды на кончике ножа, и зря не даете хлеб. Это не для экономии мяса, а тоже для мягкости и сочности. Хорошо использовать два фарша - свиной и говяжий. И последнее. Когда жарите вторую сторону - накройте крышкой сковородку, на среднем или даже малом огне. Приятного аппетита!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: подскажите пожалуиста в чем секрет сочных котлет.
как необычно сделать котлеты из свинины ??
Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Вкусные домашние котлеты стали
подробнее...
спросили в Другое
как приготовить вкусные котлеты
Котлеты из фарша - рецепт
В принципе, все рецепты котлет из фарша очень похожи. По своему
подробнее...
как приготовить вкусные котлеты
Котлеты из фарша - рецепт
В принципе, все рецепты котлет из фарша очень похожи. По своему
подробнее...
спросили в Секрет Секреты
Секреты вкусных котлет. Что вы добавляете в котлетный фарш?
У меня сочные и вкусные 🙂 Делаю так.
Сделать фарш из равных частей свинины с прослоечкой жира и
подробнее...
Секреты вкусных котлет. Что вы добавляете в котлетный фарш?
У меня сочные и вкусные 🙂 Делаю так.
Сделать фарш из равных частей свинины с прослоечкой жира и
подробнее...
как пожарить сочные котлеты
как обычные -только не солите, а в масло добавьте чуть-чуть воды с солью-получатся
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Тема реферата: котлетная масса! Из чего приготовлено!
Котлетная история.
Ее Величество натуральная котлета, как и большинство шедевров европейской
подробнее...
Как приготовить котлеты телячьи на пару?
Я сам готовлю котлеты. Даже фарш предпочитаю готовить сам. Ну а еще есть небольшой секрет, как
подробнее...
Чем в фарше для котлет можно заменить яйца?
Хочу поделиться "секретом" замечательных котлет - вкусных, сочных и пышных. Всегда готовлю их без
подробнее...
Как приготовить мясные котлеты, чтобы было вкусно?
Мясной фарш : Свинина+говядина+ соль+ черный молотый перец+ белый хлеб или сырая картошка+ яйцо.
как вкусно приготовить котлеты? Прошу не давать ссылок, меня интересует собственный опыт
Чаще всего котлеты готовят из смеси говядины со свининой. Более нежные получаются с добавлением
подробнее...
спросили в Ялова ил
Как приготовить мясные котлеты!?
Мясо - обычный фарш ассорти, к нему - перемолотую картофелину, лук, пару зубков чеснока и пару
подробнее...
Как приготовить мясные котлеты!?
Мясо - обычный фарш ассорти, к нему - перемолотую картофелину, лук, пару зубков чеснока и пару
подробнее...
спросили в Котлеты
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
спросили в Вкусно Котлеты
котлеты, сочные, вкусные..как сделать?
вот мои секреты приготовления вкусных котлет:
в отличии от классического рецепта - я не
подробнее...
котлеты, сочные, вкусные..как сделать?
вот мои секреты приготовления вкусных котлет:
в отличии от классического рецепта - я не
подробнее...