Автор Евгения Куклачева задал вопрос в разделе На скорую руку
как красную рыбу засолить т.е слабосоленая чтобы была. и получил лучший ответ
Ответ от Егор Егоров[гуру]
Главное соблюсти пропорцию мяса и соли а самое главное выбрать нужные вам приправы .. а красную рыбу солить нужно только заморозку и после того как она просолится (2 суток) заморозить опять (5 суток в морозилке) , затем разморозить и есть . а иначе можно дополнительных червяков подхватить.
Центральным неумейкам привет с ДВ
Ответ от Ѐостова[активный]
не влюбляйся-не пересолишь! -вот тебе и слабосолёная!)
не влюбляйся-не пересолишь! -вот тебе и слабосолёная!)
Ответ от Наталья Фомичова[гуру]
Красная рыба слабо-солёная
Так можно солить любую красную рыбу. Удобно тем, что не будет крошиться при резке (как это бывает, когда отрезаешь от целого куска уже солёной рыбы) .
итак…
Берём свежую красную рыбу, замороженную… даём слегка подтаять, что бы была твёрдой. Берём острый нож и начиная от хвоста начинаем нарезать тооонкими пластинками (чтобы лезвие шло по шкурке). Раскладываем на блюдо, присаливаем. Оставляем в комнате часа на 2.Масла не нужно, рыба отдаст свой жир. Складываем в тарелочку (контейнер) , ставим в холодильник. Через час можно кушать.
Красная рыба слабо-солёная
Так можно солить любую красную рыбу. Удобно тем, что не будет крошиться при резке (как это бывает, когда отрезаешь от целого куска уже солёной рыбы) .
итак…
Берём свежую красную рыбу, замороженную… даём слегка подтаять, что бы была твёрдой. Берём острый нож и начиная от хвоста начинаем нарезать тооонкими пластинками (чтобы лезвие шло по шкурке). Раскладываем на блюдо, присаливаем. Оставляем в комнате часа на 2.Масла не нужно, рыба отдаст свой жир. Складываем в тарелочку (контейнер) , ставим в холодильник. Через час можно кушать.
Ответ от Елена Фролова[гуру]
Возьмите горбушу, разрежте ее на небольшие кусчки ( без костей и кожи) , Сделайте рассол : на 1 литр воды шесть ложек соли и 1 столовую ложку меда. Опустите туда кусочки рыбы, поставьте в холодильник на 2 часа. После слить рассол и залить эту рыбу растительным маслом и так же отправить в холодильник на 3 часа. Все рыба готова.
Возьмите горбушу, разрежте ее на небольшие кусчки ( без костей и кожи) , Сделайте рассол : на 1 литр воды шесть ложек соли и 1 столовую ложку меда. Опустите туда кусочки рыбы, поставьте в холодильник на 2 часа. После слить рассол и залить эту рыбу растительным маслом и так же отправить в холодильник на 3 часа. Все рыба готова.
Ответ от Олег рудковский[гуру]
натри смесью соли 3-5 ложек смешаной с ложкой сахара.... капельку капельку перца чёрного... в смесь... натри... куски рыбы.... поставь на ночь.... под небольшой гнёт... в прохладном месте... лаврушку листок ..два... на завтра готова.. вот тока съел) ) Натирать... тщательно грубого помола солью+сахар.... 3 к1-му
натри смесью соли 3-5 ложек смешаной с ложкой сахара.... капельку капельку перца чёрного... в смесь... натри... куски рыбы.... поставь на ночь.... под небольшой гнёт... в прохладном месте... лаврушку листок ..два... на завтра готова.. вот тока съел) ) Натирать... тщательно грубого помола солью+сахар.... 3 к1-му
Ответ от Ольга Шуринова[гуру]
на 1 литр воды 8 ст л соли и 2 ст л сахара. рассол кипятим и добавляем специи (мне нравится готовые для засола красной рыбы, их достаточно на 1 литр пакетик) . Рассол остужаем и заливаем рыбу примерно 1 кг рыбы. Храним все в стеклянной посуде под гнетом в холодном месте. Через 2 дня готово!! ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
на 1 литр воды 8 ст л соли и 2 ст л сахара. рассол кипятим и добавляем специи (мне нравится готовые для засола красной рыбы, их достаточно на 1 литр пакетик) . Рассол остужаем и заливаем рыбу примерно 1 кг рыбы. Храним все в стеклянной посуде под гнетом в холодном месте. Через 2 дня готово!! ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ответ от ANACONDA[гуру]
На кусок рыбы размером примерно как продается в магазине (формат листа А5) нужно примерно 2 ложки соли и 1 сахара. Если любите остренькое, можно еще перчика добавить. Натереть рыбку со всех сторон ( в том чисте и со стороны шкурки) . Завернуть в пакетик вместе с тарелочкой и оставить на сутки =)) На следующий день можно кушать =)) Вкуснее всего с бутербродом намазанным толстым слоем мягкого масла =)) При желании можно сверху положить дольку лимона =)) бУДЕТ ПИКАНТНАЯ КИСЛИНКА =))
На кусок рыбы размером примерно как продается в магазине (формат листа А5) нужно примерно 2 ложки соли и 1 сахара. Если любите остренькое, можно еще перчика добавить. Натереть рыбку со всех сторон ( в том чисте и со стороны шкурки) . Завернуть в пакетик вместе с тарелочкой и оставить на сутки =)) На следующий день можно кушать =)) Вкуснее всего с бутербродом намазанным толстым слоем мягкого масла =)) При желании можно сверху положить дольку лимона =)) бУДЕТ ПИКАНТНАЯ КИСЛИНКА =))
Ответ от Жоник[гуру]
Я покупаю на рынке свежую семгу, ненадолго кладу ее в морозилку, чтобы легче было порезать на порционные кусочки. Нарезаю, укладываю слоями и каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара (1 к 1, потому что люблю слабосоленую) . Если хочется посолонее - 2 к 1. Сутки постоит в комнате и готово дело! Очень просто и очень вкусно! Удачи! 🙂
Я покупаю на рынке свежую семгу, ненадолго кладу ее в морозилку, чтобы легче было порезать на порционные кусочки. Нарезаю, укладываю слоями и каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара (1 к 1, потому что люблю слабосоленую) . Если хочется посолонее - 2 к 1. Сутки постоит в комнате и готово дело! Очень просто и очень вкусно! Удачи! 🙂
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
ГОРБУША ПРЯНАЯ Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла. Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день. ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ 1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла. Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.
ГОРБУША ПРЯНАЯ Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла. Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день. ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ 1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла. Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.
Ответ от Нина Хохрина[активный]
рыбку помыть, голову отрезать, чешую не счищать, со стороны живота тушку разрезать вдоль почти до конца, далее натираем эту красоту смесью соли и сахара 1:1, заворачиваем в х/б тряпицу, затем в газету и на 3 дня в холодильник (не в морозилку). Рыбка готова, затем пока кушаем, заворачивем тольков тряпицу..
рыбку помыть, голову отрезать, чешую не счищать, со стороны живота тушку разрезать вдоль почти до конца, далее натираем эту красоту смесью соли и сахара 1:1, заворачиваем в х/б тряпицу, затем в газету и на 3 дня в холодильник (не в морозилку). Рыбка готова, затем пока кушаем, заворачивем тольков тряпицу..
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как красную рыбу засолить т.е слабосоленая чтобы была.