крем суп из брюссельской капусты

Ответ от Евгешка[гуру]
СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
брюссельская 100 г
лук-порей 40 г
картофель 75 г
масло растительное 10 г
зелень
Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на растительном масле. Подготовленные овощи положить в кипящий грибной бульон, овощной отвар или воду, добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и варить до готовности при слабом кипении. Подавать с зеленью. Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока.
КРЕМ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
500 г брюссельской капусты
1/2 лаврового листа
1/4 дольки чеснока
1/2 луковицы
несколько веточек петрушки
тертый мускатный орех
1 л мясного бульона
2 яичных желтка
50 г сливок
соль, черный молотый перец
Очистить и промыть брюссельскую капусту, отварить ее в подсоленной воде с лавровым листом, мелко нарезанным луком, чесноком и петрушкой в кастрюле с закрытой крышкой. Процедить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и залить мясным бульоном. Довести до кипения, снять с огня, энергично помешивая, влить взбитые яичные желтки, разбавленные сливками. Подавать к столу с гренками.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С КУРИЦЕЙ
1 кг брюссельской капусты
2 луковицы
40 г сливочного масла
соль
175 мл овощного бульона
100 г мягкого сыра
150 г творога
6 ст. л. молока
по 1 пучку петрушки и укропа
600 г цыплячьей грудки
2 ст. л. подсолнечного масла перец
Лук нарезать кубиками и потушить в сливочном масле. Добавить брюссельскую капусту, слегка обжарить и посолить. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 12 минут. Размять вилкой сыр и перемешать с творогом и молоком. Добавить к капусте и тушить 3 минуты. Зелень порубить. Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Обжарить в горячем подсолнечном масле. Посолить и поперчить. Перемешать с брюссельской капустой и зеленью.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С КОПЧЕНОСТЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ
300 г копченого мяса или колбасы,
1 луковица или лук-порей,
2 стакана воды,
8 картофелин,
1 кг нарезанной брюссельской капусты,
соль,
мускат по вкусу,
перец или пряные травы,
1 столовая ложка жира и 1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки тертого сыра,
зелень.
Копчености нарезать маленькими кубиками, положить на дно посуды и обжарить, В образовавшемся жире подрумянить до золотистого цвета лук. Влить воду, положить нарезанный картофель, варить на слабом огне 10-15 минут, затем добавить брюссельскую капусту, посолить, сдобрить приправами, влить мускат и тушить под крышкой еще 10-15 минут. Чтобы соус получился более густым, смешать муку с растопленным маслом и соединить ее с остальными продуктами за 5-6 минут до конца тушения. Подавая на стол, посыпать тертым сыром и большим количеством рубленой зелени.