куриные желудки с грибами

Ответ от Жанна Тихонова[новичек]
обычно тушу с картошкой. Вкусно.

Ответ от Oksi[гуру]
это вкусно, насколько я помню, их нужно сначала долго варить, потом желательно обжарить, вопрос во времени, т. к. жесткие очень

Ответ от 4udo[гуру]
Естественно сначала помыть, ну а потом тушить как обычное мясо :-)) Со специями и всякими вкусностями. С картошкой очень вкусно! Приятного аппетита ;-))

Ответ от ЕВ[гуру]
вкусно. . главное. чтобы были мягкими. Протушить с добавлением воды. (Добавлять горячую воду) до мягкости. добавить обжаренные лук. морковь, томат. зелень. специи по вкусу.

Ответ от Вэл[гуру]
вкусно! потушить с подливой!

Ответ от Андрей[гуру]

Мировой голод наступит тогда, когда китайцы начнут есть ложками.
СОСТАВ
500г лука, ~1кг куриных желудков, ~1 ч ложка соли, перец, 0,5~1 стакан воды или бульона
Лук порезать как можно мельче. В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук. Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне ~20 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи.
Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
Положить в сковороду к луку.
Влить 0,5 стакана кипятка.
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить.
Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур.
Это блюдо можно немного изменить.
Например, добавить за 10~15 минут до окончания готовки порезанные грибы.
Или непосредственно перед окончанием - немного сметаны.

Ответ от Secret[гуру]
да просто им их жаль сразу на кошачий корм их переработать,
в деревне кур резали по одной и плёнку с этого желудка снимали, сушили, а порошок потом использовали, как лекарство, а желудок бросали кошке
а теперь варят, жарят.. . но
лучше я на эту же сумму куплю немного меньше по весу куриных бёдрышек

Ответ от VSV[эксперт]
Шалык из куриных желудков с пивом просто супер.

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Куриные желудки тушеные в соусе бешамель.
0,5кг куриных желудков
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
0,5 стакана куриного бульона
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки соуса "Бешамель"
2 ч. ложки муки
соль, перец, зелень
раст. масло для обжарки
Желудки хорошо вымыть, очистить от пленочки, залить водой и варить час. Воду слить, желудки промыть, нарезать кусочками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на раст. масле до мягкости. Добавить желудки, посолить, поперчить, жарить минут 15.В теплый куриный бульон ввести соус "Бешамель" и муку, хорошо перемешать, залить получившимся соусом желудки. Тушить около получаса, переодически помешивая. Добавить продавленный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень и продолжать тушить еще минут 15.
Желудки получаются мягкими и нежными на вкус.
Соус Бешамель: 50гр сл. масла растопить, смешать с 2 ст. л. муки, добавить 1.ст. молока. Варить до загустения.
Салатик из куриных желудков
Куриные желудки отварить, остудить и нарезать поперек мелкой соломкой. Свежий огурец тоже порезать мелкой соломкой. Лук порезать тоже мелко. Посолить, добавить майонез и перемешать.
Куриные желудочки запеченые с картофелем.
4 средние картофелины
0,5кг куриных желудков
1 луковица
3ст. л. сметаны
1ст. л. кетчупа
2-3 зубчика чеснока
тертый сыр
соль, перец, зелень
Желудочки хорошо вымыть, очистить от пленочки и варить минимум час в подсоленой воде. Картофель отварить в мундире до полуготовности, очистить, порезать и уложить в жароустойчивую форму, смазанную раст. маслом, посолить и поперчить. На картофель уложить слой мелко нашинкованного лука и зелени, затем отварные желудки. Сверху залить соусом: сметана+кетчуп+продавленный чеснок. Поставить в разогретую духовку минут на 30-40,вытащить, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.
Куриные желудочки с грибами в горшочке
300гр желудков
200 гр сушеных грибов
1 небольшая луковица
1 морковь
1 помидор
2 зубчика чеснока
укроп
терный сыр
2 ст. л. сметаны
1 ст. темплой воды
Желудки хорошо вымыть, снять пленочку, отварить в подсоленой воде час. Затем промыть и нарезать соломкой.
Грибы замочить, отварить в подсоленой воде, нарезать.
Лук (нарезать кубиками) и морковь (натереть на крупной терке) поджарить на раст. масле до мягкости лука, добавить помидор (так же нарезанный кубиками) и немного протушить. Все уложить в горшочек, перемешать, если нужно еще посолить.
Сметану разбавить теплой водой, и залить в горшочек. Поставить в разогретую духовку минут на 20-30.Вытащить из духовки, посыпать терный сыром, плотно закрыть горшочек и оставить минут на 10.
Куриные желудочки в сметанно-соевом соусе.
0,5 кг куриных желудочков
0,5 репчатого лука
1ч. л. соевого соуса
2 ст. л. сметаны
соль, перец
Желудки как следует вымыть и очистить от пленочки, отварить в подсоленой воде 2 часа. Обжарить нарезанный репчатый лук на разогретом раст. масле до мягкости, добавить желудки и обжарить. Сметану смешать с соевым соусом и вылить в сковороду, посолить, поперчить по вкусу, протушить. Загустить соус мукой.

Ответ от Лана[гуру]
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Вам потребуются: куриные желудки (чищенные) - 600г; помидоры - 2-3 шт. ; карри (смесь) - около 1/2 ч. л. ; кетчуп - около 100 мл; соль - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; растительное масло для жарки
Приготовление
Куриные желудки промыть, удалить желтые пленочки и еще раз промыть. Вскипятить воду, посолить, добавить лавровый лист. Как только вода закипит, добавьте куриные желудочки. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности около 2 часов. Слить бульон с желудочков.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить помидоры, тушить помешивая. Когда помидоры дадут сок, посыпать порошком кари, перемешать. Подержать немного на огне, затем добавить кетчуп. Хорошенько размешать.
Выложить в соус желудочки, добавить немного воды, чтобы соус полностью их покрывал. По желанию добавить мелко нарезанный чеснок. Тушит под крышкой примерно 20 минут. блюдо готово.
Рецепт испробованный.
Еще вместо кутчупа я делаю в белом соусе
Муку развожу холодной водой и выливаю полученную смесь в бульон с тушенными желудочками
для загустения, приправы добавляю по вкусу (я люблю базилик) ,
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]