куриный суп с лапшой



суп лапша куриная

Автор Майя Майская задал вопрос в разделе Первые блюда

куриный суп с лапшой (я новичок) и получил лучший ответ

Ответ от Виктор[гуру]
КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
Приготовить куриный бульон. Для приготовления куриного бульона можно использовать целую курицу, а можно для более быстрого приготовления нарезать ее на порционные части. Курицу промыть, положить в глубокую кастюлю и залить холодной водой, поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить нагрев и варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы. Свренную курицу вытащить из бульона, бульон процедить.
Пока варится бульон приготовить лапшу: муку просеять и выложить на горкой на доску или разделочный стол, сделать в муке углубление и влить туда яйца, посолить. Замесить крутое тесто и отложить его в сторону на 20-30 минут. Затем раскатать очень тонко, периодически посыпая мукой. Дать подсушится в течении 10-15 минут. Свернуть аккуратно тесто рулетом и очень тонко нарезать рулет. Нарезанную лапшу подсушить в горячей духовке около 10 минут.
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, нарезать соломкой и выложить на сковороду, с растопленным маслом, Лук репчатый очистить и мелко нарезать, добавить к обжаренным кореньям, перемешать и обжарить до золотистой корочки.
Процеженный бульон довести до кипения, добавить обжаренные коренья, черный перец горошком и прокипятить в течении 5 минут на среднем огне.
Запустить в бульон подсушенную лапшу, перемешать, довести до кипения и варить 6-8 минут на среднем огне.
В готовый суп положить порционные куски курицы и украсить мелко порубленной зеленью петрушки или укропа.
665
Необходимые продукты
курица — 400 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
сельдерей (корень) — 1 шт.
петрушка или укроп — 2-3 веточки
перец черный горошком — 2-3 шт.
соль — по вкусу
Для лапши —
яйцо — 2 шт.
мука — 0,5 стакана

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Бульон куриный
Суповую курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают холодной водой, кладут соль и варят полчаса, снимая пену. Потом курицу откидывают, срезают мясо, а кости доваривают еще час. Далее кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20 минут и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.
1 курица до 1 кг, 2 л воды, 1 морковка, 1 побег сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла
Фильм
Фото
Если надо сварить куру целиком, то ее ноги заправляют в «кармашек» . Для этого обрубают концы ног и заправляют ноги в разрез брюха крест накрест. Можно в готовый бульон положить стакан лапши и проварить десять минут.

Ответ от Адам Сахар[активный]
БЕРЕШЬ И ХЕРАЧИШЬ

Ответ от Николай[гуру]
есть два вида супа с лапшой - это суп- лапша по домашнему и куриный бульон с лапшой.
В - первый добавляется картофель и пассерованые овощи вбрасывают перед подачей на стол на минуту до выключения огня.
Во второй - только бульон. В этом случае лапша варится отдельно и подается непосредственно в бульоне при раздаче (розливе) .
овощи осядут на дно кастрюли но можешь сцедит. только зачем морока такая.

Ответ от Gabriel Lamert[мастер]
Можно добавить только укроп)) ) А лавровый листик только в конце! и притом на 3 минуты максимум! Выделяет токсин

Ответ от Ирина Жалонкина/Ланскова[гуру]
Перед окончанием варки добавить специи, лаврушку и то что Вы любите, а овощи которые варились в бульоне я обычно выкидываю, какой там на фиг обжаривать, главное хорошо снимите пенку с бульона иначе он будет мутным

Ответ от Ажорес[гуру]
кому как, если удаётся прикупить деревенскую курицу, то это повод сделать домашнюю лапшу. специй. кроме соли никаких, овощей тоже не кладу. даже картофеля.

Ответ от Голая Правда[гуру]
В куриный бульон специи и лавровый лист лучше не добавлять - пропадет нежный вкус натурального бульона. Хотя это не возбраняется - на вкус и цвет.... Лук и морковь для бульона хорошо бы разрезать пополам и припечь немного на горячей сухой сковороде, а потом положить в уже горячий бульон за 30-40 мин. до окончания варки. Потом лук выкидывают, а морковку можно нарезать соломкой (для куриной лапши) и обратно в суп. Лапшу отваривают отдельно почти до готовности, промывают и опускают в бульон на 5 мин. , чтобы она с бульоном "подружилась". Удачи!

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: куриный суп с лапшой (я новичок)
спросили в Суп
Какие супы самые вкусные в России?
«Суп – это да, а все прочее литература! » заявил Эжен Скриб, французский драматург. Ни в одной
подробнее...

Итак. . как приготовить самый вкусный в мире грибной суп? 🙂
Ингредиенты:

шампиньоны – 300 гр.
лук – 1 шт.
200 гр. плавленого сыра
три
подробнее...
спросили в Сода
Как спасти суп если он скис. Срочно надо. Сода непомогает убрать запах.
ну если он только скис можно добавить немного соды а вообще надо дать ему полностью остыть перед
подробнее...

Как приготовить грибной супчик ?
какие грибы то?

если лесные - белые, подосиновики. подберезовики, то я люблю суп со
подробнее...

Суп лапша домашняя
Домашний суп лапша вкуснее на куринном бульоне. Отварите курицу, в куринный процеженный бульон
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Суп
А как сварить суп из куриных потрошков...
Суп из куриных потрошков

Продукты
0,5 кг куриных сердечек и желудочковподробнее...

как приготовить суп из куриных шеек???
Суп с куриными шейками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 - 600 г. куриных потрохов
2 луковицы
2
подробнее...
спросили в Вкусняшки
Папка дал задание приготовить суп из куриных сердец. Как из этой бяки сделать вкусняшку ?
БАБУШКИН СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ.
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
3 куриных
подробнее...

Суп из куриных сердечек. Кто знает проверенный рецепт и сколько нужно варить сердечки?
Сердечки - очень вкусная штучка. Лучше всего они получаются в тушенном виде (imho, конечно) . Но
подробнее...
спросили в Куриные
Хочу приготовить суп с куриными сердечками. Посоветуйте рецепт!
все просто, куриные сердечки поставить варить, не забыть накипь снять, картошку почистить порезать,
подробнее...

прошу вкусный рецепт ваш супа -лапши без картошки ?
Отваривайте в солёной воде курицу (именно её,она хорошо подходит в лапшовому супу)... по своему
подробнее...

можете подсказать примерное меню для трехлетнего ребенка, уже не знаю, что и придумать:)
Смотря что ребенок любит.
Суп с вермишелью. Желательно чтобы вермишели было больше чем
подробнее...
спросили в Лапша Варить
Как варить суп-лапшу?
Бедный ты, столько ответов надавали и все никчемные! Это смотря какая курица, если домашняя - от 1
подробнее...

Калорийность куриного бульона?
Калорийность куриного бульона зависит от того какую часть курицы Вы туда засунули.подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*