лимонный конфитюр

Ответ от Sonze[гуру]
Лимонный конфитюр можно подавать на завтрак к блинам, тостам, блинчикам, использовать для пропитки коржей и пирогов и добавлять в десерты. На 1кг лимонов понадобится:
1кг или 1кг 150г сахара - зависит от сочности лимонов: чем больше сока, тем больше сахара
800г воды
За сутки до того, как вы будете варить конфитюр, потрите на мелкую терку цедру, т. е. снимайте только желтую часть с лимонов, и сложите ее в баночку до завтра. Разрежьте лимоны пополам и выдавите сок, который тоже отложите до завтра в холодильник. Оставшиеся мякоть и ткани лимона залейте холодной водой и оставьте на сутки. На следующий день возьмите посудину для варки варенья, сложите в нее мякоть лимона, залейте 800-та граммами свежей воды и варите минут 45 до размягчения, процедите (воду сохраните) и нарежьте тонкой соломкой длиной 2,5см. Из оставшейся воды и сахара приготовьте сироп и прокипятите его минут 10. Добавьте в сироп нарезанную мякоть и поварите минут 15. Выньте лимонную соломку шумовкой и отложите пока в сторону. А в сироп добавьте цедру и сок, прокипятите минут 20 до загустения. Добавьте лимонную соломку и поварите еще минут 10. Готовый конфитюр разложите в банки и плотно закройте.
Конфитюр-желе! Очень вкусный!
6 - 7 лимонов вымыть, ошпарить и нарезать дольками, удалив косточки. Засыпать 1,2 кг сахара, добавить до 1 литра воды (или поменьше - зависит от размера лимонов). Можно зарание сварить сироп и уже в кипящий опустить нарезанные дольки. Варить до полупрозрачности долек и их готовности. Конфитюр на глазах густеет при остывании и превращается в вкуснейшее желе!! ! При желании можно добавить ванили, но я этого не делала - и так очень вкусно! Цитрусовый конфитюр
на 3 банки по 500 мл * 500 г лаймов * 500 г лимонов * 500 г сахара * ванильная эссенция 2 ч. л. * 1 пакетик желфикса 2+1
Спелые лимоны и лаймы вымыть горячей водой, обсушить и соскоблить с них цедру. Из половины фруктов выдавить сок. С остальных лимонов и лаймов срезать ножом оставшуюся белую кожицу. Освободить мякоть от пленок. Цедру, сок и мякоть фруктов поместить в кастрюлю, влить ванильную эссенцию. "Желфикс 2 + 1" соединить с 2 ст. ложки сахара. Массу перемешать с лимонно-лаймовой массой. Довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и варить еще 1 мин. Снять с огня, залить конфитюр в заранее подготовленные простерилизованные банки и крепко их закрутить. Затем банки перевернуть и дать им полностью остыть.
Источник: ссылка
sonze
Просветленный
(31623)
Удачи!!