макароны по итальянски

Ответ от Ириша[гуру]
МАКАРОНЫ С СОУСОМ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Продукты:
на 4-6 порций:
100 г ветчины,
1 кг помидоров,
1 пучок петрушки,
1/2 пучка базилика,
100 г тертого сыра,
400 г макарон,
1 ст. л. свиного жира или сливочного масла,
2 ст. л. оливкового масла,
1 сушеный перчик чили 1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Измельчить лук и чеснок. Оливковое масло и свиной жир растопить в сковороде. Подрумянить лук и перчик чили. Добавить чеснок и ветчину, обжарить. Добавить помидоры и тушить 40 мин. В это время налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны поломать, положить в кипящую воду и варить al dente (см. I?aaeea aa?ee ianou ). Петрушку мелко нарезать, базилик нарезать тонкими полосками. Томатный соус посолить и поперчить. Вынуть перчик чили. Положить в соус половину петрушки. Макароны смешать с соусом и тертым качокавалло. Подавать, посыпав петрушкой и базиликом.
Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 6): 500 ккал

Ответ от ЁладкаяВишня[гуру]
чтобы паста (макароны) получилась как у итальянцев надо просто их (макароны, спагетти) недоварить немного, ну а соус можно любой сделать, главное помидоры и перец сладкий везде+сок лимона

Ответ от Ѓлитка[гуру]
Отварить макароны альденте (до полуготовности). На сковороде поджарить немного фарша, добавить травы (базилик, тимьян), соль. перец, добавить томатный соус или порезаные помидоры. Потушить пять минут. Добавить макароны, перемешать. При подаче каждую порцию посыпать тёртым сыром твёрдых сортов.

Ответ от ухожу в реал,вернусь не скоро )[гуру]
Паста с лососем под сыром
Ингредиенты:
2,5 стакана отваренной пасты в виде спиралек
100 г консервированного розового лосося
3-4 стрелки зеленого лука
1 стакан порезанных грибов
0,5 стакана тертого сыра
3/4 стакана жирных сливок
Приготовление:
Приготовленную в подсоленной воде пасту распределите ровным слоем по дну формы для выпечки, которую предварительно смажьте небольшим количеством масла. Сверху слоем выложите кусочки консервированного лосося. Посыпьте все измельченным зеленым луком, выложите равномерно грибы, засыпьте сыром. Сверху полейте сливками. Запекайте в духовке, разогретой до 200С в течение 30 минут, до золотистого цвета расплавившегося сыра.
Паста «Везувий»
Ингредиенты:
2 больших зубчика чеснока
1 лук-шалот
6 спелых помидоров среднего размера, очищенных от семян и разрезанных на четвертинки
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ст. л. измельченной свежей зелени орегано
0,5 ч. л. соли
350 г пасты феттуччини
2/3 стакана тертого сыра пармезан
2,5 стакана порезанного кубиками свежего сыра моццарелла
2 ст. л. измельченного свежего базилика
Приготовление:
Чеснок и шалот измельчите в кухонном комбайне. Добавьте помидоры и пюрируйте до однородной, но не слишком измельченной массы.
В большой неглубокой сковороде разогрейте на сильном огне оливковое масло, добавьте томатную смесь, орегано и соль. Когда масса закипит, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут.
Тем временем, пока готовится соус, отварите пасту в соленой воде. Слейте воду, в которой варилась паста, оставив 1 стакан для соуса. Пасту переложите в большую сервировочную миску. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой из-под пасты. Перемешайте соус с пастой, добавьте оба сыра и базилик. Накройте миску фольгой и оставьте так на несколько минут, чтобы моццарелла расплавилась. Подайте блюдо теплым.
Рассчитано на 4 порции.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
обжарить свежие шампиньены с луком, отварить макароны 5 мин. -желательно из свежего теста, отварить 2-3 мин брокули. Выложить на сковороду вначале обжаренные грибы, затем брокули, нарезанный сладкий перец, ну и макароны. Поставить на огонь, залить сливками, сверху хорошо посыпать тертым сыром -типа моцарелла, готовить 3-5 мин, пока не расплавится сыр.

Ответ от Honey[гуру]
СОУСЫ К МАКАРОНАМ
С этими быстрыми соусами макароны никогда не будут скучными!
Специальный с салями
В готовый соус для макарон (например, томатный с базиликом) добавить ваши любимые ингредиенты, например, салями, порезанную брусочками, и тапенад (паста из черных маслин). Затем прогреть и добавить в отваренные макароны.
Легкий и полезный
Полейте отваренные макароны готовой салатной заправкой с ароматом чеснока или трав и перемешайте - очень быстро и вкусно и в холодном и в горячем виде !
Карбонара на скорую руку
Обжарить порезанную луковицу и немного порезанного копченого бекона, добавить немного отваренных макарон и упаковку крем фреш или сметаны. Приправить по вкусу - и, hey presto, ваш быстрый и вкусный соус карбонара готов !
Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. Перемешать их с отваренными спагетти - просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно !
Вкусный грибной соус
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов). Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.
Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.
Затем перемешать с отваренными макаронами.
Быстрый болонье
Если вы любите итальянский болонье, но у вас нет лишнего времени на его приготовление, вы можете немного сжульничать. Обжарьте мясной фарш в большой кастрюле и залейте готовым томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал фарш. Тушить минут 30, пока соус не загустеет.
Томатный соус "с изюминкой"
Для приготовления необычного томатного соуса подогрейте в кастрюле немного масла, затем слегка обжарьте мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 гр томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 мин. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст л оливок каламата (крупных) и горсть порезанного базилика. Приправить.
Грибной соус
Нагреть в сковороде немного масла, обжарить 2 мелко порезанные красные луковицы и 1 ст л порезанных листьев свежего розмарина. Добавить 4 раздавленные зубчика чеснока, 300 гр смеси грибов, порезанных и 25 гр сухих грибов, предварительно замоченных в воде. Готовить 5 мин, затем залить водой, в которой были замочены грибы, и приправить по вкусу.
Карбонара
Взбить 2 яйца, 2 яичных желтка и 75 гр свеженатертого пармезана. Приправить черным перцем и молотым мускатным орехом. Отставить. Обжарить 125 гр панчетты или нарезанного бекона до хрустящей корочки. Когда макароны готовы, слить их и вернуть в кастрюлю. Влить смесь с беконом и яйцом - от тепла яйцо приготовится.
Лимонно-сливочный соус для спагетти
Пока спагетти или лингвине варятся, взбить 200 мл двойных сливок и 3 ст л тертого пармезана. Приправить. Слить макароны и вернуть в кастрюлю с небольшим количеством воды, в которой они варились. Добавить небольшой кусочек сливочного масла и немного порезанной петрушки, залить соусом и перемешать.
Соус с цветной капустой
Растопить кусочек сливочного масла и обжарить до золотистого цвета в слегка отваренные соцветия цветной капусты. Затем добавить несколько филе анчоусов, порезанную петрушку и приправить. Посыпать поджаренным фундуком и затем добавить макароны.
Соус Матричано
Порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. Добавить 500г (большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. Смесь тушить на маленьком огне около часа ( я тушила минут 30, показалось вполне достаточно, только не забывать перемешивать) , в конце добавить чеснок - зелень по вкусу.
Соус Болонез
Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить мясной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла - по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь

Ответ от Ёергейц .[гуру]
То, что мы называем макаронными изделиями, итальянцы именуют пастой
ссылка
а рецеприт здесь

Ответ от Grillo[гуру]
Можно с фасолью-протушив фасоль с помидорами до готовности добавляем немного воды, доводим до кипения и добавляем пасту - пенне или ригатони, варим до готовности, регулярно помешивая, пока вода не впитается в пасту. Посыпаем тертым сыром! С горохом - немного прожаренного лука, протушиваем зеленый горошек, добавляем помидоры, ,тушим до образования масленой пленки на соусе, отдельно варим пасту, желателно короткую, отбрасываем, смешиваем с соусом. Карбонара - подчеревинку копченую режем кубиками, прожариваем, добавляем помидоры, тушим, отдельно варим пасту, и смешивая с соусом добавляем взбитое яйцо. Помидоры во всех случаях очищенные от кожицы и измельченные. Buon appetito!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]