Постные соусы к макаронам
Автор ^^^Нютка ^^^ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Соус к макаронам и получил лучший ответ
Ответ от Незнакомка[гуру]
Рецепт соус чесночный для макарон
10 зубчиков чеснока, 2-3 помидора, 2 ст. ложки майонеза, щепотка соли.
Описание блюда
Рецепт соус чесночный для макарон
Все выше перечисленное смешать в миксере, сварить макароны, залить их соусом.
Соус "Белый по-Армянски"
50 г муки, 50 г сливочного масла, 0,5 л молока, мясной фарш, лук репчатый, оливковое масло, специи
Муку нужно слегка подсушить на сковороде, снять с плиты, развести молоком, чтобы не было комков, вскипятить, посолить, добавить масло и потомить на самом слабом огне 10 минут. Добавить обжаренный фарш, лук, оливковое масло и специи
Острый соус к макаронам
Необходимые продукты:
колбаса варено-копченая - 100 г
сливочное масло - 100 г
лук - 1 шт.
сыр тертый - 100 г
белые грибы (или шампиньоны) отварные - 250 г
зелень
перец красный, соль
кетчуп - 1/3 стакана Способ приготовления рецепта:
нарезанную кубиками варено-копченную колбасу, поджарить в сливочном масле, затем выложить в тарелку.
В оставшееся масло положить тонко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета, затем выложить в миску с колбасой, всыпать тертый сыр, нарезанные грибов, молотый красный перец, соль и зелень.
Все развести томатным кетчупом.
Макароны в соусе "Карбонара"
Что нужно:
450 г макарон пенне,
200–250 г бекона,
100 мл сливок жирностью 35%,
5 яиц,
125 г пармезана,
щепотка перца горошком,
щепотка соли,
2–3 ст. л. оливкового масла
Что делать:
Сливки слегка взбить. Хорошенько взбить яйца со щепоткой соли. Поджарить нарезанный полосками бекон и выложить его на бумажное полотенце.
На мелкой терке натереть сыр. Половину сыра перемешать со взбитыми яйцами, добавить сливки и бекон. Горошины перца измельчить и добавить в соус.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Подавать, добавив оливковое масло и соус. Перемешать, посыпать оставшимся сыром
нарезать бекон (или ветчину, тут кто какую жирность любит) тоненькими кусочками, для соуса в миске смешать яйца (в оригинальном рецепте идут 2 яйца и 2 желтка, но я просто яйца кладу) с тертым сыром, влить полчашки сливок, тщательно перемешать
отварить спагетти, выложить на сковороду бекон или ветчину, обжарить на среднем огне (в принципе на тефлоновой сковороде я и ветчину без масла жарила. а уж бекон сам по себе вытапливает) пока он не станет хрустящим, добавить на сковороду спагетти, несколько столовых ложек (3-5) воды, в которой варились спагетти, перемешать, погасить огонь, добавить соус
на теплой сковороде соус сам нагреется, как сыр чуть подплавится так сервировать
спагетти, можно собу, отварить в подсоленной смеси воды и бульона (можно в этой кипящей смеси заварить лапшу типа роллтон, не добавляя приправы из пакетиков) , обжарить мелко порезанное мясо, любое, даже колбасу за неимением можно, или бекон, или корейку, или грудинку, короче что угодно, морковь и лук (имбирь, чеснок туда же) , можно грибы и спаржевую фасоль - или как у тебя, мексиканская смесь
на дно глубокой тарелки положить спагетти, накрыть мясом с овощами, залить подогретой смесью бульона, пряностей, соевого соуса (примерно ложки 2-4 столовых) , и кушать с удовольствием
вот во втором рецепте самое главное не переборщить с маслом и успеть съесть блюдо пока оно горячее.
если все постятся - ну не клади мясо.
можно просто майонез смешать с мелко нарезанными солеными огурцами или какими то приправами по вкусу
На оливковом масле на небольшом пожарьте мелко порезанные баклажаны, лук и грибы. Можно подать пасту с соусом Песто. В общем годятся такие овощи, как морковь, цуккини, грибы, чеснок, лук, зеленый горошек, баклажан. Пробуйте, экспериментируйте. Неплохо приправить готовый соус базиликом, каперсами и оливками.