маленький по китайски

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Обычный кляр, только вместо муки берется крахмал.
Кляр
Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –
1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды, яйца (нежный кляр)
5. водка вместо воды (хрустящий кляр)

Ответ от Виктор[гуру]
Дорой, что ты имел ввиду под словом прозрачный кляр? Это же не желе. Кляр все блюда жарятся однако!

Ответ от Pashez[гуру]
В интернете, разумеется, всё есть и попробую это доказать.
( Есть так же и во многих супермаркетах в "азиатских уголках", меж нори, соевой пастой, кокосовым молоком и маринованным имбирем часто лежит здоровый пакет с белым порошком - это и есть тот самый кляр, из агар-агара, бататового крахмала и рисовой муки. )
Приведу также и ссылку на импортный ресурс, но предварю ея следующими комментариями:
Сам по себе кляр, будь он трижды прозрачным ничего не даст. Да он будет прозрачным, но мясо внутри него будет всё той же резиной, которую с успехом делают из мяса в любой точке мира, но не в Китае.
Как-то так во всех околокитайских рецептах, старательно копируемых людьми ни разу не пересекавшими границу РФ, постоянно упускается одна маленькая деталь: МЯСО ПО-КИТАЙСКИ НАДО МИНИМУМ СУТКИ МАРИНОВАТЬ В РАСТВОРЕ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА В СОЕВОМ СОУСЕ/ВОДЕ/САКЕ!! !
Вот а теперь на мой взгляд вполне адекватный рецепт с некоторыми упущениями, описанными выше.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]