маринад для лосося

Ответ от Анжелика[гуру]
Маринады для красной рыбы.
1. Солим из расчета 2 ст. л. соли на 1 ст. л. сахара. Укладываем в посуду, можно под гнет и в холодильник.
2. В каждый кусочек напихать несколько горошин черного перца, обвалить в смеси соль и сахара (пропорции - на глаз) , прилажить к каждому кусочку по небольшому листику лаврушки. Завернуть в кальку. Главное - не передержать. На следующий день - все готово. Если нужно еще оставить полежать, то специи лучше удалить.
3. Солим из расчета 2 ст. л. соли на 1 ст. л. сахара. Укладываем в посуду, можно под гнет и в холодильник. Но после этого полить рыбу коньяком, чуть-чуть. Вкус необыкновенный. А для пикантности можно к сахару и соли немного черного перца.

Ответ от Людмила Горчакова[гуру]
Я, обычно, делаю так: беру 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, добавляю перец горошком, обваливаю кусочки лосося в этой смеси и оставляю на пару часов. Если нужно хранить дольше, можно сложить в банку и убрать в холодильник, а можно сначала слегка подвялить где-нибудь около батареи, а потом хранить.

Ответ от Марина Макарова[гуру]
1кг рыбы, 3 ч ложки соли, 0,5ч л сах. песка~1/2 стакана подсолнечного масла
Кожу с рыбы снять. Вырезать хребет и вынуть мелкие кости.
После этого получившиеся два куска рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5см.
Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник.
Готовность через 10 часов

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]