маринад для утки перед запеканием

Ответ от Ginger Cat[гуру]
зачем-просто запеките и все-очень вкусно :))

Ответ от Дарья Самсон[гуру]
Можете тут посмотреть:
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

Ответ от Ольга[гуру]
а разве ее маринуют? я вот ее обжариваю до корочки тушу долго в красном вине с яблоками- очень сочно и мягко

Ответ от Владимир Колесников[гуру]
Маринованная утка (Болгарская кухня)
Разрубить на порционные куски выпотрошенную и промытую молодую утку. Положить куски мяса на 3—4 часа в кастрюлю с маринадом. Для него взять 1/2 стакана подсолнечного масла, мелко нарезанные 2—3 головки лука и зелень 1/2 пучка петрушки, несколько ломтиков лимона и 1 лавровый листик, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды, 18—20 горошин черного перца и соли по вкусу. Затем варить на умеренном огне 2 часа. Вынуть мясо на тарелку, соус протереть через сито и залить им куски утки. Подать с картофельным пюре.
__
Для приготовления маринованной утки нам понадобятся:
Утка
Лимонным сок
Чеснок
Масло
Соль, перeц - по вкусу
Лук - 4 головки
Мука - 1 ч. ложка
Томатная паста - 1 ч. ложка
Специи
Утку разделать и замариновать в воде с лимонным соком и чесноком, подержать в маринаде 3-3,5 часа.
Щатем слегка обжарить на масле, влить немного воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Луковицы порезать полукольцами и пожарить до золотистого цвета, добавить чеснок, чайную ложку муки и томата.
Добавить специи, долить немного воды, размешать чтобы небыло комков и вылить в утку.
Тушить до готовности.
__
МАРИНОВАННАЯ УТКА
Ингредиенты:
2 жирных утки по 2 кг каждая, 100 г морской соли, 1 ч. л. свежемолотого белого перца, 1 ч. л. сухого тимьяна, 100 г свиного сала.
Приготовление:
Утку выпотрошить, разделать, разрезать на 8 частей, вымыть, просушить, срезать весь жир и отложить его. Соль смешать с перцем и тимьяном. Натереть этой смесью куски утки, положить в большую фаянсовую посуду, посыпать оставшейся пряной смесью и поставить в холодное место под закрытой крышкой на 24 часа. Срезанный жир утки растопить вместе со свиным салом. Куски птицы положить в жидкий жир и тушить 1-2 часа под крышкой в жиру, не жаря. Через час проверить блюдо на готовность: проткнуть толстой иглой бедренную часть. Если утка готова, то мясной сок прозрачный и светлый. Готовые куски освободить от костей, поместить мясо слоями в фаянсовый горшок и полить небольшим количеством охлажденного жира. Жир должен покрывать мясо приблизительно на 2 см. Горшок закрыть алюминиевой фольгой, крышкой или тарелкой и с гнетом поставить в холодный погреб или в холодильник на 24 часа. Если используется лишь часть мяса, следует заново растопить жир и полить им оставшееся мясо. Утка может храниться около 10 недель. Перед едой обжаривать куски утки на сковороде в духовке при 200 °С до появления хрустящей коричневой корочки. С этим блюдом хорошо сочетается краснокочанная капуста с каштанами и картофельными крокетами.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]