маринад для баклажанов по корейски

Ответ от ВероNika[гуру]

3 баклажана
2 красных болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок, растительное масло, уксус, зелень, соль, молотый перец, молотый кориандр.
Баклажаны (не очищая) порезать вдоль соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. Затем отжать и обжарить на раст. масле.
Перец и морковь порезать соломкой, лук - полукольцами, соединить с баклажанами, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка) , заправить уксусом (по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки) , добавить соль, черный молотый перец, кориандр. Хорошо перемешать, настаивать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .
Так как я его делаю одновременно с морковью по-корейски, то всё, как в рецепте, но без моркови.
А уже готовую морковь кладу на другой день утром и перемешиваю. К столу как раз всё пропитается.
На фото – мало баклажанов, потому что муж все съел. Обычно их много, и в сочетании с красным болгарским перцем и зеленью – радуют глаз.
Это салат из баклажанов. Если хотите только баклажаны – можно по этому же рецепту: после того как обжарили, положить приправы из рецепта, залить кипящим маслом, + уксус и через несколько минут – давленый чеснок (сразу нельзя – станет зеленым). Делала и по другим рецептам, где баклажаны отвариваются, - не понравилось. Но салат интереснее. И красивее смотрится на столе.