минестроне

Ответ от Elena anatolieva[гуру]
Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс] , то есть "большой суп, " суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.
У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:
Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.
Пы. Сы:
на случай блокировки ссылки шлю вам тест.
elena anatolieva
Оракул
(50105)
Вера! это Вам за ЛО Спасибо! и за то что ...я сама не знала об этом.оказывается я очень часто варю вегетарианский вариант МИНЕСТРОНЕ))вот и сегодня-карфиол,морковь,сельдерей,порей-лук и томаты...-супчик овощной)).
а в случае с диетой,я думаю что надо просто овощной бульон,с продуктами слегка припущщен,ми в масле в блендер на пюре разбить.
и по баночкам детским распределить,стерилизовать,и при нужде употреблять нужное количество.как детское питание.
зависит на какое время дана диета.
у моей начальницы диета уже на всю жизнь.вот она так поступает.
УДАЧИ ВАМ! И ЗДОРОВЬЯ.