минтай под маринадом из моркови и лука

Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Минтай в маринаде
Состав продуктов:
рыба (любая) - 700 гр
морковь - 400 гр
лук репчатый - две больших луковицы
томатная паста - 100 гр
мука - 1 столовая ложка
уксус - 1-2 столовой ложки
сахар - по вкусу (примерно две столовых ложки)
перец-горошек -
лавровый лист - 1-2 листика
Вместо душистого перца-горошка и лаврового листа гораздо лучше использовать готовую "Приправу для рыбы", которая состоит из набора разных сухих трав и расфасована в пакеты. Продается везде.
1.Рыбу отварить, выложить в тарелку, остудить и разобрать от костей. Отвар сохранить.
2.Морковь натереть на крупной терке; репчатый лук нашинковать. Сначала на растительном масле масле слегка обжарить морковь, затем на сковорду выложить лук. В конце жарки добавить муку и томатную пасту. Разбавить рыбным отваром до состояния густой подливы. Посолить, положить перец-горошек и лавровый лист; добавить уксус и сахар по вкусу. Протушить 3-4 минуты и выложить в маринад куски отваренной рыбы. Все перемешать и на медленном огне протушить еше 4-5 минут. Все, блюдо готово. Со сковороды переложить рыбу в кастрюлю. Можно есть сразу, хотя желательно дождаться когда рыба остынет и пропитается окончательно маринадным сосусом.

Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Рыба под маринадом (рыба в томатном соусе)
1-1.2 кг филе морской рыбы
1 кг лука
1 кг моркови
1/2 литровая банка томатного соуса
лавровый лист
Филе рыбы вымыть, дать стечь воде.
Рыбу разрезать на примерно равные куски, обвалять их в муке и слегка поджарить на подсолнечном масле. Лук очистить, порезать на небольшие "кубики" и поджарить на подсолнечном масле до розового цвета.
Морковь почистить, натереть на крупной терке и тоже поджарить на подсолнечном масле чуть темнее лука.
Теперь все выложить в кастрюлю:
слой лука, моркови и рыбы, снова лук, морковь и рыба.
В отдельной посуде развести томатный соус с холодной кипяченой водой: 2/3 соуса + 1/3 воды, либо половина соуса+половина воды.
Эту смесь залить в кастрюлю с рыбой и овощами, добавить лавровые листики и дать большой огонь.
Когда закипит, сделать маленький огонь. На таком огне варить рыбу минут 30-35. По ходу добавлять по вкусу соль.

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Рыбка в маринаде.
Забавная история! По просьбе одной знакомой приготовил заливные креветки, кожу и кости рыбы использовал, а филе куда девать не знаю. Два больших куска, граммов по двести, просто пожарить в панировке? Нет, надоело. Попробую потушить в маринаде. Не ПОД, а В!
Каждый кусок филе разрезаю на три части, размером с пол ладони. Обжариваю их до золотистой корочки и откладываю. Теперь маринад. На той же сковородке поджариваю пару раздавленных зубчика чеснока, листик лаврушки, немного тертой лимонной цедры и щепотку зиры. Зира дает сильный своеобразный аромат и вкус, с ней надо быть поосторожней, не всем нравится. Через минуту добавляю головку мелко порубленного лука, а когда он спассируется кладу небольшую морковку, натертую на мелкой терке и четвертинку тертого кисло-сладкого яблока. Хорошенько обжариваю и заливаю стаканом томатного сока. Добавляю чайную ложку сахара и солю. Добавлю ка еще немного порошка чили и щепотку корицы. Маринад вкусный получился, остренький и ароматный! Когда он закипает кладу в него рыбку. Маринад должен выпариться и загустеть, поэтому крышкой не накрываю. На гарнир сварю картошечки с бульонным кубиком.
Ну вот, через пять минут маринад загустел, да и рыбка наверняка уже готова. Картошку нарезаю кружочком, выкладываю на тарелку, украшенную листьями салата, а рядом три куска филе. Все обильно поливаю маринадом и посыпаю зеленью. Рыбка получилась нежная и вареная картошечка с ней хорошо сочетается. Оставшийся в тарелке маринад доедаю, собрав его кусочком свежего, белого хлеба. Жаль мне сегодня пить нельзя, а то бы рюмочку принял!

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
ссылка
Минтай в томатном маринаде
- минтай потрошеный без головы (спинка) - 500-600гр
- лук репчатый 1-2 средних головки
- масло растительное рафинированное – 5 столовых ложек
- томатная паста – 2-3 столовых ложки
- пряности, сушеная зелень по вкусу
- соль.
Минтай разморозить, почистить, промыть, порезать на порционные кусочки.
Лук, порезанный полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, перемешивая обжаривать еще 2-3- минуты, добавить воду, пряности, зелень, соль. В кипящий соус выложить минтай, тушить 15 минут.
На гарнир к минтаю в томатном маринаде можно подать картофельное пюре или рис.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]