морковь сушеная

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
100 граммов сушеной моркови заменяют примерно 750–950 граммов свежей. Такой разброс зависит от сорта корнеплода, его исходной влажности и степени усушки при заготовке. В среднем при правильной сушке из 9,5 килограмма свежей моркови получается 1 килограмм сухого продукта, что дает пропорцию почти 1 к 9,5. Если рассчитывать исходя из стандартной влажности свежего овоща в 87 процентов, то на 100 граммов сухого продукта потребуется около 750–770 граммов сырой моркови. Для кулинарных рецептов, например при добавлении сушеной моркови в супы или рагу, где она восстанавливает объем за счет впитывания жидкости, оптимально ориентироваться на среднее значение в 800–900 граммов свежей моркови на каждые 100 граммов сушеной заготовки.