можно ли размораживать мясо в воде

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
Размораживать мясо в воде можно, но только в холодной и при соблюдении правил. Использовать горячую воду категорически не рекомендуется: при резком нагреве белок в верхних слоях сворачивается, готовое блюдо получается жестким, сухим и невкусным, а мясной сок и витамины безвозвратно теряются. Если времени мало, положите мясо в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите его в холодную воду или поставьте под струю холодной воды. Воду в емкости нужно периодически менять по мере ее нагревания. Этот метод ускоряет процесс, не портя продукт. Самым лучшим способом все же остается медленное размораживание на верхней полке холодильника. Так кристаллы льда тают постепенно, мышечные волокна успевают впитать влагу, и мясо полностью сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.