нерка жареная рецепты

Ответ от Viktorija Vetrova[гуру]
Сначала нерку я чищу и режу на кусочки, солю, перчу, добавляю приправы. Перемешиваю, чтобы рыбка равномерно просолилась и даю немного полежать .На крупной терке крупной терке тру морковку, лук и помидор, потом режу и выкладываю на противень.
Отдельно делаю подливу для рыбы нерки. Для подливы беру воду, майонез, сметана. Этой подливкой заливаю овощи и выкладываю на нее рыбку. Затем рыбку также заливаю подливкой. Ставлю рыбу нерку с овощами в духовку и на 40 минут тушиться. Потом подаю ее с картошечкой.
или опять же поджарить и с соусом
СОУС ПОЛЬСКИЙ
Сварить вкрутую 2 яйца и мелко нарезать. Затем разогреть 100 г сливочного масла, положить в него нарезанные яйца, прибавить нарезанную зелень петрушки, отжать лимонный сок, посолить, перемешать и полить соусом рыбу или подать его отдельно в соуснике.
СОУС БЕЛЫЙ
Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7-10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить. Добавить зелень.
СОУС "БЕЛОЕ ВИНО"
Очистить по 1 шт. петрушки и лука средней величины, обмыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки. Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 7-10 минут. Потом соус снять с огня, прибавить в него сырой яичный желток, смешанный со столовой ложкой сливочного масла, тщательно перемешать и процедить сквозь сито или марлю.
Для лучшего вкуса в соус прибавить 1-2 ложки белого столового вина, укроп и лимонный сок.
СОУС ТОМАТНЫЙ
Морковь, петрушку и лук (по 1/2 шт. ) очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой масла и таким же количеством муки. Затем прибавить 3 ст. ложки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 минут на слабом огне.
После этого соус снять с огня, положить 1 ст. ложку сливочного масла, перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь сито.