отварная индейка рецепт

Ответ от Ђамара Сафронова[гуру]
Мясо нарезать, залить соусом по выбору и запечь.Белый соусНа 300 мл (1/2 pt):25 гр (1 oz) сливочного масла25 гр (1 oz) простой муки300 мл (1/2 pt) молокасоль и перецРастопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, и постепенно вбить молоко, приправить солью и перцем по вкусу. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин.АпельсиновыйНа 10 порций:2 апельсина225 гр (8 oz) сахара2 ст л лимонного сока2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски350 гр (12 oz) свежей или замороженной клюквы1/2 ст л белого перца1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин) . Подавать холодным.Соус из красного вина, грибов и горчицы200 гр порезанных грибов обжарить в небольшом кол-е оливкового и сливочного масла и снизить огонь. Добавить 2 ст л муки и тушить 2 мин. Добавить 100 мл красного вина и 2 ст л горчицы, довести до кипения. Постепенно подливать овощной бульон, чтобы получилась подливка.Грибной соус со сливками. 3 штуки лука-шалота, 1 пакетик сушеных грибов, 125 мл сухого белого вина, 250 мл взбитых сливок, 250 г зрелых помидор, соль, перец, тимьян, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайную ложку с горкой пшеничной муки. Лук очистить, мелко нарезать. Грибы и вино вместе варить пока не останется 2 столовые ложки, добавить сливки. Помидоры облить кипятком, затем холодной водой, очистить, крупно порезать, удалить зерна, добавить в соус, приправить солью, перцем и тимьяном. Масло растереть с мукой, закатать в шар, бросить в кипящий соус, растворить чтобы скрепить соус. Рекомендуется к светлому мясу, непанированному шницелю, птичьей грудке. Луковый соус (Русская кухня)Провизия: лук 5 шт. , масло 1 ст. л. , бульон 1 ст. , мука 1 ч. л.Способ приготовления: Лук нужно очистить, нашинковать и положить в кастрюлю с 1/2 ч. л. масла и обжарить его до румяного цвета. Далее из 1/2 ст. л. масла с 1 ст. л. муки делать белый соус, развести его одним стаканом бульона и влить все это в зажаренный лук и, дав вскипеть этой массе, подкрасить жженым сахаром и подавать, облив этим соусом котлеты.