Панировка без яйца
Автор Sofi задал вопрос в разделе Вторые блюда
как правильно делать кляр, сначала в муку обмакивать или яйцо? и получил лучший ответ
Ответ от Kittycar[гуру]
Важно различать кляр и панировку. Кляр — это жидкое тесто, в которое продукт просто обмакивают. А последовательность мука, яйцо, сухари относится к классической двойной панировке, которая создает хрустящую корочку и сохраняет сочность блюда. Правильный порядок действий здесь всегда одинаковый. Сначала продукт обваливают в муке. Она подсушивает поверхность и создает шероховатый слой, за который лучше цепляется жидкость. Затем обмакивают во взбитое яйцо или льезон, который работает как надежный клей. В конце тщательно обваливают в панировочных сухарях, плотно прижимая их к поверхности. Если начать сразу с яйца, панировка быстро стечет с гладкой поверхности продукта при жарке. Для особой хрусткости корочки в яичную смесь иногда добавляют совсем немного пива или шампанского.
мука, яйцо, пиво (тесто как на оладьи) тесто очень пышное
Взбить яйцо, сметану и муку.
Надо сначала соеденить все, а потом обмакивать в него.
Обязательно, с начало обмакивать в яйце, потом уже мука или сухари !!!
Кого
В муку, потом яйцо, потом опять в муку. А кляр - вы уже прочитали....
В муку, потом в яйцо, и в панировачные сухари.
сначала в яйцо а потом в муку, но можно вместо муки и сухари, так даже вкуснее будет. Корочка получитсяхрустящей и аппетитной
кляр это житкое тесто со специями а лийзон это взбитое яйцо со специями но и в том и в другом случае надо сначала в муке обвалять так кляр или лийзон будет лучше держатся!
я сначала в яйцо а потом в муку. но кляр это когда мука яйцо вода или молоко соль.
в яйцо, потом в муку, потом в яйцо
Надо смешать муку и яйца, ф чтобы корочка была хрустящей надо добавить немного пива или шампанского.
Сначала - смешай, потом - макай!
Размешать яица и муку, соль - тесто как на оладьи.
Можно муку сразу в яйцо добавить. А если по отдельности, то сначала во взбитое яйцо, потом в муку.
я взбиваю муку с яйцом
Получатся ли котлеты,если не класть в фарш яйцо?
Котлеты отлично получатся без яйца и часто будут даже сочнее. Яйца добавляют в основном для связки,
подробнее...
что можно сделать из трески, только чтоб без духовки?
Ингредиенты:
На 8 порций:
200 гр трески, 200 гр картофеля, 200 гр огурцов, 200 гр
подробнее...
рыба, зараза, разваливается при жарке....что делать?))
Рыба разваливается из-за нежной структуры волокон, холодного масла или использования крышки,
подробнее...
Молоки лосося что из этого готовят?
Рыбьи молоки по-корейски
Молоки - 200 г
Морковь - 80 г
Чеснок - 5 г
Соевый соус
подробнее...
как приготовить котлеты в сухарях
'Пожарские' котлеты
500 г филе курицы
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л.
подробнее...
кулинарам вопрос! Что приготовить на обед вкусненького из картошки, что то оригинальное
Для оригинального обеда из картошки попробуйте выйти за рамки привычных блюд. Отличный вариант —
подробнее...
как готовить настоящие гречаники ?только именно блинчики!
Если Вы имеете в виду гречаники с мясом, то готовят гречневую кашу (из полстакана гречки) ,
подробнее...
Как Вы жарите котлеты из мясного фарша? В панировке, без?
Чтобы котлеты держали форму и оставались сочными, важно правильно выбрать, в чем их панировать.
подробнее...