паста с тефтелями в томатном соусе

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты: Для соуса:
Оливковое масло 1 ст. ложка
Морковка (мелко нарезать) 1 шт.
Луковица (измельчить)
Чеснок (измельчить) 1 зубчик
Помидоры в собственном соку 300 г
Лавровый лист 1 шт.
Соль
Крупномолотый черный перец 1/8 ч. ложки
Для тефтелей:
Черствый белый хлеб 2 кусочка
Говяжья вырезка или филе индейки 1/2 кг
Белок одного яйца
Тертый сыр пармезан 2 ст. ложки
Зелень петрушки 1 ст. ложка
Соль
Чеснок (раздавить в прессе) 1 зубчик
Спагетти (отварить) 400 г
Зелень петрушки для украшения
Кол-во порций: 6
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Процесс приготовления: Для приготовления соуса обжарьте на оливковом масле лук с морковью, добавьте чеснок, обжаривайте 1 минуту. Помидоры раздавите вилкой и смешайте с соком, чтобы получилось пюре, добавьте жареную смесь. Пюре, лавровый лист, соль и перец нагрейте в кастрюле до кипения на сильном огне и кипятите 15 минут под крышкой и 15 минут без крышки, чтобы соус выпарился и загустел. Приготовьте тефтели. Пропустить через мясорубку мясо вместе с луковицей. Размочите хлеб в воде до консистенции кашицы. Добавьте мясной фарш, сыр, белок, петрушку, чеснок, соль и перец, перемешайте.
Сформируйте 12 тефтелек. Запекайте их на противне 15-20 минут до коричневой корочки. Залейте соусом. Подавайте со спагетти, украсив зеленью.
*******************************
Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
Фарш мясной ассорти (свинина+говядина) 500г. ,
Морковь 1 шт. ,
лук репчатый 2 шт. ,
рис 1 стакан,
томатная паста 2 ст. л. ,
лавровый лист 1 шт. ,
перец черный горошком 5-7 шт. ,
кориандр горошком 10-15 шт. ,
сахар 1 ч. л. ,
мука 2-3 ст. л. ,
соль, перец черный молотый - по вкусу,
Масло растительное для жарки 3-4 ст. л.
Способ приготовления:
Рис промыть в холодной воде. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.
Фарш посолить, поперчить, добавить половину лука, тертую морковь, рис и хорошо вымешать.
Сформировать мокрыми руками шарики из фарша около 5 см в диаметре и обвалять их в муке.
Обжарить в глубокой сковороде в растительном масле.
Между тефтелями высыпать оставшийся лук, поджарить его до прозрачности.
В 0,5л воды развести томатную пасту. Залить тефтели, добавить все специи, сахар и посолить по вкусу.
Тушить в сковороде под крышкой на самом слабом огне 35-40 минут. Выключить и дать настояться 15-20 минут.
Подавать в глубокой тарелке или пиале, полив сметаной и макая хлеб в соус.