печень в молоке

Ответ от Ирина Мозоль[гуру]
Печень вымачивают в молоке целиком, вместе с плёнкой, чтоб избавиться от запаха и придать нежность. Если без плёнки, то печень потом может оказаться слишком рыхлой. Подержите в молоке пол часа, не больше, затем обсушите и очистите от плёнки, потом порежьте лучше пластами, аккуратно удаляя если внутри какие включения, сосуды. Если порежете мелко, может получиться каша.
Толщина кусочков не менее 1-2 см, кладёте на хорошо раскалёную сковородку с маслом. можно кусочки обвалять в муке, когда появится корочка переверните, убавьте огонь и в конце можно прикрыть крышкой.
Только не пересушите печень, иначе станет резиновой, проткните зубочисткой, если кровь не выходит и зубочиствка мягко входит значит готово

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы). Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]