печеночный пирог из куриной печени

Ответ от Екатерина Денисова[гуру]
Пирог с куриной печенью
Тесто: 200 г маргарина, 3 ст. ложки 15-проц. сметаны, 1,5 стакана муки, соль - на кончике ножа.
Маргарин размягчить, перемешав все ингредиенты, выложить тесто в несмазанную форму тонким слоем (1-1,5 см) и сделать высокий бортик. Тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и на время приготовления начинки поставить форму с тестом в холодильник.
Начинка: 500-600 г куриной печени, 2 луковицы.
Печень нарезать мелкими кусками, посолить, поперчить и поджарить на рафинированном растительном масле до готовности (печень должна быть сочной). Отдельно спассеровать в растительном масле нарезанный четвертинками колец лук и смешать с готовой печенью. Начинку охладить и, выложив на тесто, разровнять вилкой.
Заливка: 4 яйца, сметана (100 г) , соль - по вкусу.
Все тщательно перемешать и немного взбить вилкой. Полить начинку заливкой так, чтобы она прошла и внутрь теста. Затем подогнуть бортики, чтобы они оказались чуть выше уровня заливки.
Поставить пирог в хорошо разогретую духовку на небольшой огонь, выпекать 40-45 минут, пока заливка не зарумянится.

Ответ от Ангел[эксперт]
поделюсь рецептиком из телячей печени: 1 кг печени вымочить в холодной воде или молоке 1,5-2 ч.мелко порубить вместе с луком и пропустить через мясорубку. вбить2 яйца, 3-4 ст. ложки муки, немного растительного масла, посолить. макароны отварить до полуготовности, промыть, обсушить и начинить печеночной массой. перемешать с остальным паштетом, выложить ф форму смазанную маслом, и выпекать мин. 15-20. можно посыпать верх торта тертым сыром, или измельченным крутым яйцом, или зеленью, или мелко порезаннымс и слегка обжаренными кольцами лука.

Ответ от Марина Филиппова[гуру]
На 500 гр.печени - 2 яйца, соль и перец по вкусу, муки столь ,чтобы получилось тесто ,похожее на тесто для блинов. Сырую печень измельчить в блендере до состояния пюре.Добавить остальные ингредиенты и выпечь несколько блинчиков.Начинка может состоять из любых овощей: лук ,перемешанный с майонезом; лук и марковь(пассированные) с грибами. Собираем пирог.Блинчик из печени-начинка-тертый сыр...Верх-последний блинчик.Все обмазать майонезом и посыпать зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]