пекарский порошок рецепт

Ответ от Аниша[гуру]
Ань, ты знаешь, я тоже. Поэтому всегда беру разрыхлитель. А вообще я тоже не так давно задалась этим вопросом, и вот что удалось узнать. Понятия взаимозаменяемые: можно произносить и так, и так, суть от этого не изменится, состав пакетов практически одинаков. Пекарский порошок, это то, что в магазине продают под названием разрыхлитель для теста. Состоит он из пищевой соды, лимонной кислоты и муки.Спросите продавца : дайте пекарский порошок и он даст разрыхлитель. Пекарский порошок от слова "пекарь, печь", т.е. применим в пекарском деле, неважно что пекут, булки, блины, кексы и т.д. Все равно это сода, ее свойства делать пышнее муку и следовательно выпечку. В рецептах вместе с пекарским порошком часто присутствуют и дрожжи, поэтому есть такая классификация даже, что ли:
Правильно:
1. Дрожжи -
а) - сухие (в пакетиках), называются "ДРОЖЖИ быстродействующие", или бывают "ДРОЖЖИ хлебопекарные сушеные".
б) "ДРОЖЖИ прессованные" - влажные (брусочками или буханками).
2. "Разрыхлитель для теста" - сухой порошок в пакетиках (состав: мука пшеничная, углекислый натрий, пирофосфат 2-натриевый).
3. "Пекарский порошок" - сухой порошок в пакетиках.
Из дрожжей всегда делается опара, перед закладкой в тесто их соединяют с жидкостью и растворяют в ней без комков. Сухие дрожжи можно и растворять в жидкости, а можно и класть сухими (зависит от рецепта).
Разрыхлитель и пекарский порошок кладется непосредственно в муку (смотри рецепт).
Желаю, чтобы всё получилось!!