рецепт пельменей со свининой
Автор =Костян= задал вопрос в разделе Вторые блюда
кто знает рецепт китайских пельменей со свининой и креветками? и получил лучший ответ
Ответ от Gatta Nera[гуру]
Рецепт пельменей со свининой и креветками.
Что нужно:
1, 5 стакана муки
500 г мелко нарубленной свинины
100 г мяса креветок
1 яичный белок
1 ч. ложка крахмала
Соль по вкусу
Как приготовить китайские пельмени со свининой:
1. Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить, посолить, перемешать с яичным белком, добавить крахмал, перемешать до получения однородной массы.
2. В чашу с мукой влить тонкой струйкой кипящую воду и замесить крутое тесто.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и разделить его на 40 кусочков.
4. Каждый раскатать в небольшой блин, в центр которого выложить свиной фарш и немного креветочной массы, завернуть немного края сверху, чтобы пельмени остались открытыми сверху наподобие тарталеток. Проверить, чтобы пельмени получились прочными.
5. Выложить пельмени на решетку в пароварку (мантышницу) открытой стороной кверху. Готовить при сильном кипении примерно 20-25 минут.
6. При желании можно потом обжарить пельмени, чтобы они получились с хрустящей корочкой.
7. Китайские пельмени со свининой готовы.
Приятного аппетита!
Фарш свинины и криветок, и обычное тесто.
господи.. ужс какой свинина и креветки... вообще несочетаемые продукты!
Смешать мясной фарш, креветки, соевый соус, вино, кунжутное масло, сахар, перец и белок яйца до получения однородной массы. Помешивая, добавить крахмал. Разделить на 30 порций. Раскатать тесто в длинную колбаску и разрезать на 30 порций. Приготовить тесто. Посыпать скалку мукой и раскатать каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см. На середину каждого кружка положить порцию начинки. Собрать края вокруг начинки, не закрывая верха. Чайной ложкой, смоченной в воде, разровнять поверхность фарша. Сверху украсить горошком или рубленым желтком. Поместить пельмени в пароварку и варить на сильном огне в течение 5 минут.
Снять с огня и немедленно подавать на стол.
Ингредиенты:
На 30 шт:
свинина фарш
450 г
креветки очищенные
120 г
соус соевый
1.5 ст. ложка
вино сухое
0.5 шт
масло кунжутное
0.5 ст. ложка
сахар
0.5 ст. ложка
перец
по вкусу
белок
1 шт
крахмал кукурузный
1.5 ст. ложка
мука
2.75 стакан
Для гарнира:
горошек зелёный консервированный или свежий
по вкусу
или желток крутой рубленый
по вкусу
Пельмени с креветками и свининой [ ID: 503 ]
Статус фото: Архив
Оценка посетителей:
Количество порций: 6
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность:
Тип блюда: Пельмени, вареники;
Национальная кухня: Китайская кухня;
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
креветки очищенные - 100 г
черемша мелко нарезанная - 10 г
корень имбиря мелко нарезанный - 5 г
соевый соус - 1 ч. ложка
масло кунжутное - 1 ч. ложка
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
свинина - 250 г фарша Способ приготовления блюда:
Креветок промыть, обсушить, перемешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глютамата натрия и черемши.
В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глютамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать.
Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли. Оставить на 30 минут. Скатать тесто в длинный валик, нарезать на кусочки весом по 15 г и раскатать тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставить по креветке.
Варить пельмени в мантоварке на пару в течение 25–30 минут.